Rabarberimuffinid

Rabarberiaeg ei olegi veel läbi....alles paar päeva tagasi leidsin poest eestimaist rabarberit, mis polnud maitstes ka üldse mitte puine.

Sellest kogusest saab 24 tavapärases vormis küpsetatud muffinit.

Vaja läheb:
230g võid
2,5dl piima
2tl riivitud sidrunikoort
4 muna
3dl suhkrut
2tl vanillsuhkrut
6dl jahu
4tl küpsetuspulbrit
sool
5dl tükeldatud rabarberit

1. Sulata või ning lisa piim ja sidrunikoor. Vahusta munad suhkur ja vanillsuhkur kohevaks vahuks. Vala võisegu munavahu hulka. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja näpuotsatäis soola ning sega õrnalt ülejäänud massi hulka. Lõpuks lisa rabarberitükid.
2. vala tainas muffinivormidesse ning küpseta 200c ahjus 15 minutit.

Allikas: Ajakiri Oma maitse