TOIDUJUTUD

Seakarbonaad sinepi-siidrikastmes

2012-02-23T15:22:00.000+02:00

Vahest on kohe isu liha järgi ja seniks kui grillihooaeg veel kaugel peab liigutama raamatulehti või siis pisut ajurakke et leiutada uusi ja põnevaid kooslusi. Pirn ja sinep sobisid omavahel imehästi ning tulemus oli väga meeldiv.

Vajad:
4 sea kaelakarbonaadi (u 400-500g)
oliivõli
soola
pipart

Kaste:
150 ml pirni- või õunasiidrit
1 sl Põltsamaa kanget sinepit
100 ml vahukoort

Tambi toidukile vahel kaelakarbonaad õhemaks ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta pann, vala sorts oliivõli pannile ning prae kaelakarbonaadi mõlemalt poolt keskmisel kuumusel u 5 minutit. Tõsta liha kuumale taldrikule ja võimaluse korral kata kaane või fooliumiga.

Vala samale pannile pirnisiider ning kuumuta kuni alkohol on aurustunud. Sega hulka sinep ning vahukoor. Kuumuta keemiseni ning lase mõni minut keeda.
Serveeri meelepärasega.

* retsept mugandatud kujul Nigella Lawsoni Express raamatust

Lihapirukad - tuisuseks vastlapäevaks

2012-02-21T09:58:00.000+02:00

Lihapirukad on ju vana klassika ning üks korralik kodukokk võiks neid siiski teha osata. Siinkohal pean aga nentima, et võib aga siiski ei pea, kuid proovida tasuv siiski Niisiis ühel õhtul avaldas mees soovi, et tal tuli lihapirukate isu, aga kuna ma pole kunagi olnud pärmitaignaga sinapeal võtsin siiski ühel külmal pühapäeval pirukateo ette. Tulemus oli päris maitsev ning külmale ilmale kohaselt maitsesid need etiti hästi sooja puljongiga. Täna on õige päev pärmitainas kerkima panna, et kelgurajalt tulles oleks hea võtta ahjust välja, kukklite mittearmastajatel, soojad lihapirukad. Kukleid ma ei kavatse valmistama hakata aga head lihapirukad võiks ahju küpsema panna küll.

1 pakk kuivpärmi
400-450g jahu
4tl suhkrut
2tl soola
2,5dl piima (või vett)

Täidis:
1 sibul
1 küüslauguküüs
400g hakkliha
soola-pipart
hakklihamaitseainet

Sega kuivpärm jahuga. Kuumuta piim u 40-50Cni. Sega kuuma piimaga suhkur ja sool. Sega hulka jahu ning sõtku kuni tainas kausi küljest lööb lahti. Aseta peale rätik ning tõsta sooja kohta 1h kerkima.
Taigna kerkimise ajal valmista täidis, selleks haki sibul ja küüslauk ning prae enne kvaliteetse hakkliha lisamist kergelt klaasjaks, lisa hakkliha ning maitsesta soola-pipra ja hakkliha maitseaine. Rulli tainas laiali ja vormi kas pirukavormide abil (nutikas on kasutada ka pelmeenivormi - kui see on olemas) või klaadiga ümmargused kettad. tõsta peale teelusikatäis täidist ning suru korralikult kinni. Pintselda pirukad lahtiklopitud munaga ning küpseta 180C juures kuni pirukad on kuldsed.

Cassata juustutort

2012-02-21T09:27:00.003+02:00

Cassata või Sitsiilia cassata on itaalias väga populaarne kook, mida traditsiooniliselt valmistatakse kihiti laotud biskviidist ja ricottast ning kook on kaetud värviliste suhkrustatud puuviljadega. Itaalias käies oli meil hotelli nurgapeal oivaliste kookidega kohvik ja sealt jäi see kook hinge kripeldama, kuniks nägin Delicious ajakirjas väha ahvatlevat cassata juustukooki. See retsept ongi inspiratsiooni saanud nimetatud ajakirjast ja ma ei tea kuidas ma varem selle peale ei tulnud, et seda on ju imelihtne valmistada želatiiniga. Algselt retsepti sai päris suures osas muudetud käepärasemaks. Tulemus oli väga hea ning kuna kasutasin koogi sees kookose valget rummi, mille viimaselt kariibide reisilt olime kaasa toonud. Siiski vaatasin ringi ka siinses kaubandusest, kuid kookose rummi ei leidnud aga suures valikus on pinacolada rumme, seega see peaks väga hästi sobima, või kui ka seda rummi ei ole või ei raatsi osta võib kasutada tavalist valget rummi. Autenses cassatas kasutatakse suhkrustatud puuvilju aga kuna meie kaubandus on selles osas suhteliselt vaene või e-aineid täis ekseplare võtsin vabaduse kasuta tavalisi kuivatatud aprikoose, pistaatsiapähkleid ja granaatõuna seemneid mis kokkuvõtlikult sobisid nii värvi kui ka maitse poolest ideaalselt. Aga kellelgi ei ole keelatud kasutada muid, meelepärasemaid kuivatatud puuvilju või omavalmistatud sukaadi.

Frittata rukola, suitsuvorsti ja ricottaga

2012-02-16T14:01:00.001+02:00

Frittata ei ole mingi imeloom vaid on itaalia omlett.

Omlett on teadagi ju hommikusöök, aga ma valmistasin seda maitsvat rooga hoopis lõunasöögiks. Kui omletist jääb midagi üle sobib see ka ideaalselt röstsaiale. Mu kapis on juba ammu ootanud need väikesed vormid oma aega, ja nüüd mõtlesin rakendada neid hoopis ahjuomleti valmistamiseks. Täiesti vabalt võib seda omletti valmistada hoopis kõrgemate äärtega ahjuvormis või kinnises pirukavormis.

Vajad:
3 muna
200g toorjuustu
1 paprika
soola-pipart
150g suitsusardelli või muud suitsuliha
peotäis rukolat
100g ricotta kohupiima
värskelt riivitud parmesani

Esmalt rösti paprikad 250C ahjus, kuni paprikad muutuvad äärtest pruunikateks. Samal ajal vahusta munad ning sega hulka toasoe toorjuust, maitsesta soola ja pipraga.
Määri ahjunõu(d) kergelt oliivõliga. Kui kasutad mitut portsjoninõud jaga munasegu ühtlaselt ahjunõudesse. Lao peale viiludeks lõigatud suitsusardell või muu suitsuliha, röstitud paprika, ricotta ja rukola. Riivi peale parmesani ning küpseta 200C ahjus umbes 30 minutit.

Vürtsikilust ühte ja teist moodi ehk kanapeed kilukreemiga ja kiluleivad munavõiga

2012-02-15T09:29:00.000+02:00

Ma ei tea miks, aga kord aastas tekib mul vastupandamatu kiluleiva isu ja see juhtub alati veebruari kuus. Või olen ma lihtsalt mõjutatav sellest, et vabariigi aastapäeva saabudes kõikjal promotakse kilutoite. Vabariigi aastapäev ei ole küll veel käes, kuid ma ei suutnud oma isule vastu panna. Alljärgnevalt toon välja oma versiooni kiluleibadest.

Kanapeed kilukreemiga

Vajad:
100g toorjuustu
50ml majoneesi

8 vürtsikilu (puhastatult)
1 šarlottsibul

2 keedetud muna
pisut soola
sidrunimahla

seemneleiba

Töötle köögikombainis või saumikseriga toasoe toorjuust, keedetud munad, vürtsikilud ja majonees ühtlaseks kreemiks. Maitsesta soovi korral vähese soola ja sidrunimahlaga. Vormi nt piparkoogivormide abil leivast suupärased ampsud, määri noaga või kasuta toidupritsi, et kreem leivale määrida ning kaunista tilli või sibulaviiluga.

Kiluleivad munavõiga

Vajad: (u 15 kiluleiba)

50g võid

100ml majoneesi

2 keedetud muna

pipart

vürtsikilu

šarlottsibulat

Purusta kahviga muna pudiks, sega hulka toasoe taluvõi ning majonees. Maisesta vähese pipraga. Määri röstitud ja poolitatud väikesele koorikleivale. Keera puhastatud vürtsikilufilee rulli, aseta munavõile ning tõsta kõige peale viil sarlottsibul.

Lastele valmistasin lõbusama versiooni vürtsikilust - "piiluva kilu" aga sellegipoolest nad loobusid minu poolt pakutust. See eest sõid lapsed kanapeesid kilukreemiga ja kiitsid takka.

Ilusat sõbrapäeva!

2012-02-14T14:24:00.001+02:00

Kallid virtuaalsed blogisõbrad, soovin teile ilusat ja mälestusterohket sõbrapäeva!

Selkorral küll retsepti ei ole aga ega see tulemata ei jää ;)

Peeditrühvlid

2012-02-13T16:17:00.003+02:00

Olen tähele pannud, et soolased trühvlid koguvad järjest ja järjest populaarsust. Minagi olen alates aastavahetusest saadik nende lummuses. Siinne versioon ei olnud küll meie lauda katnud aastavahetuse suupiste aga usun, et see sobib suurepäraselt kaunistama vabariigi aastapäeva peolauda.

Vajad: (valmib u 20 trühvlit)
200g riivitud keedetud peeti
200g pehmemat sorti Feta juustu
50ml Felix klassikalist majoneesi
50g riivleiba
pipart

riivleiba trühvlite veeretamiseks

Purusta keedupeet, feta ja majonees köögikombainis või saumikseriga ühtlaseks püreeks. Lisa hulka riivleib ning aseta külmikusse 30 minutiks tahenema. Maitsesta soovi korral värskelt purustatud pipraga. Vormi suurema teelusika suurused pallikesed ja veereta riivleivas. Söö kohe, kuna kaua seistes muutub riivleib pehmeks.

Granaatõuna vahuveini kokteil

2012-02-13T11:24:00.000+02:00

Homme on sõbrapäev ja miks mitte üllatada oma kallimat sellise väskendava kokteiliga. Minu suureks üllatuseks maitses Põltsamaa Fest pea, et samahästi kui mõni itaalia prosecco, nii et miks mitte vahelduseks otsida poelettidelt üles kodumaine vahuvein.

Vajad:

1 pudel Põltsamaa Festi

300ml granaatõuna mahla

granaatõuna seemneid

Puista klaasi põhja granaatõuna seemneid. Vala peale 1/3 granaatõuna mahla ning täida klaas jahutatud Põltsamaa Festiga.

Lihtne Caesar isevalmistatud caesari kastmega

2012-02-09T12:57:00.000+02:00

Juba aastatagusest postitusest olin ühele tuttavale "võlgu" caesari kastme retsept,i aga kuna vahepeal ei ole kodus olles caesari salati isu peale tulnud, siis selletaha on see retsepti kirjapanemine ka jäänud. Ei tea kas kevad on tulemas või mis, aga mõte caesarist oli mu pähe nii kiivalt juurdunud, et pidin valmistama omale ühe hea, lihtsa ja maitsva caesari. Mida muideks sõib kohe mitu-mitu päeva lõunasöögiks ja hommikusöögiks jne et isu ikka rahuldatud saaks. Kõige lihtsam on valmistada nö lihtne caesar aga alati võib sinna juurde panna kapis leiduvat sh serveerida juurde kala või kanafileed.

Salatiks vajad:
rooma salatit
muud sorti salatit
kirsstomateid
täistera röstsaia viile

parmesani juustu

Kastme jaoks (valmib u 120g kastet):
1dl Felix klassikalist majoneesi
1sl värskelt riivitud parmesani
1tl Worchesteri kastet
1 küüslauguküüs (pressitult)
1 sl värskelt pressitud sidrunimahla
soola
pipart
suhkrut

1. Esmalt valmista saiakrutoonid. Lõika röstsai ühtlasteks kuubikuteks. Jaota ahjuplaadile ning rösti 180C ahjus, kuni saiakuubikud on kuldsed ja krõbedad.
2. Kastme jaoks sega kõik kastmekomponendid kokku ning lase külmkapis u 30 min maitsestuda. Kui ooteaeg on möödunud maitse kastet ning maitsesta vajadusel veel soola, pipra ja suhkruga.
3. Rebi salatist suupärased tükid, poolita kirsstomatid ja jaga ühtlaselt koos saiakuubikute ja riivitud parmesani viiludega taldrikule. Soovitan igaühele serveerida salat taldrikule, kuhu siis igaüks ise saab vastavalt soovitud kogusele salatikastet peale piserdada, selliselt ei muutu salat ka nässakaks ja näib oluliselt apetiitsem.

Herne püreesupp krõbedate saiakrutoonide ja kõrvitsaseemnetega

2012-02-06T16:22:00.000+02:00

Varsti on vastlapäev ning igal vastlapäeval tuleb süüa hernesuppi. Jahh, teoorias hea aga praktikas nigel, seda just seetõttu, et järjekordselt olen ma peres peaaegu ainuke kes seda suppi sööb. Eks ma vahest siis valmistan selliseid roogi, mida keegi teine ei armasta ja pistan need lõppkokkuvõttes ise kõik nahka, proovides siiski teisi ka selle toidu "usku" keerata. Selkorral oli mu suppi nõus sööma vaid väiksem laps, ehk seetõttu, et ta ei oska rääkida ja kõht oli tühi. Kallis abikaasa ütles, et sõi ka suppi, st tema söömine oli täpselt 3 lusika täit, ja suurem laps pingutas 5 pisikest lusikatäit sisse ja ütles et kõht on täis :) Mis siis ikka - minule supp maitses ja selliselt valmistatuna on seda lihtne teha, maitseb hästi ja täidab kõhtu.

Vaja läheb u 4le:
1 purk Felixi hernesuppi suitsulihaga
5dl vett
200g külmutatud rohelisi herneid
maitsestamiseks pisut soola-pipart

Serveerimiseks:
2-3viilu täistera röstsaia
peotäis röstitud kõrvitsaseemneid

Valmistamine:
1. Esmalt valmista saiakrutoonid. Lõika röstsai ühtlasteks kuubikuteks. Jaota ahjuplaadile ning rösti 180C ahjus, kuni saiakuubikud on kuldsed ja krõbedad.
2. Supi valmistamiseks vala potti vesi, lisa külmutatud herned ja lase vesi keema. Lisa juurde hernesupp, sega korralikult läbi ja keeda 2-3 minutit. Püreesta saumikseriga ühtlaseks. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

Serveerimi kuumalt koos supi peale tõstetud saiakrutoonide ja kõrvitsaseemnetega

Beseekattega sidrunikook

2012-02-06T00:01:00.000+02:00

See on ikka äärmiselt üllatav kuidas inimesel maitsemeel muutub. Mina, kes ei ole KUNAGI olnud eriline sidrunikookide armastaja hakkas ükspäev, sõna otseses mõttes suu vett jooksma Ülle sidrunikoogi peale, millest ka see kook sündis. Sel päeval kui need pildid said tehtud valmistasin juba teist kooki. Põhjus miks ma teise koogi valmistasin, tulenes sellest, et esimesel koogil oli sidrunit minu jaoks pisut palju, samas külarahahvas (sh mu oma abikaasa), kellele me selle koogi külakostiks viisime, kiitsid kooki väga. Siiski otsustasin teises koogis pisut sidruni kogust vähendada ja minuarust oli tulemus parem. Need kes siis soovivad veelgi sidrunilisemat mekki võivad kooki lisada 2.5 sidruni koore ja 2 sidruni mahla.

Koogipõhi:

60 g võid
30 g suhkrut
0,5 sidruni riivitud koor
1 muna
näpuotsaga soola
145 g jahu

Sidrunikreem:
100 g võid
2 sidruni mahl ja 1.5 sidruni riivitud koor
225 g suhkrut
5 munakollast
1 muna
3sl jahvatatud mandleid (mandlijahu)
2dl vahukoort
250g Otto ricotta kohupiimapastat

Beseekate:
4 munavalget
120 g suhkrut

1. Valmista põhi, selleks vahusta toasoe pehme või suhkru ja sidrunikoorega õhuliseks, lisa lahtiklopitud muna, vahusta uuesti ühtlaseks ja vala juurde jahu. Sega kõik ühtlaseks pehmeks ja elastseks tainaks (Kui tainas tundub rullimiseks pisut liiga pehme võid taigna mõneks ajaks

jahedasse tahenema tõsta.). Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja kata 24-cm läbimõõduga koogivormi põhi ja serv tainaga, tõsta vorm 30 minutiks külma tahenema.

2. Samal ajal valmista täidis. Sulata kastrulipõhjas või ja lisa sidrunimahl, sidrunikoor, suhkur, munakollased, muna, mandlijahu ja vahukoor. Kuumuta kreemi madalal tulel või veevannil pidevalt segades, kuni see muutub niivõrd paksuks, et lusikaga segamisest jäävad näha tugevad vaod. Kuid oluline on et kreem ei tohi keema minna. Mul kulus kreemi valmistamiseks u 15 minutit ja kuumutasin oma pliidi 9st tugevusastmest 3. Kui kreem on valmis, jahuta pisut ning sega hulka ricotta.

3. Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Toesta vormi serv fooliumiribadega, torgi kahvliga tainapõhjale mõned augud ja küpseta 20 minutit. Võta vorm ahjust, eemalda foolium, vala põhjale sidrunitäidis ja küpseta veel 10 minutit.
4. Beseekatte valmistamiseks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja edasi mikserdades lisa järk-järgult suhkur. Vaht peab jääma tihe ja läikiv. Võta vorm ahjust ja laota munavalgevaht täidisele. NB! Eriti hoolikas tuleb olla koogipõhja servadega, ehk et vaht tuleb suruda tihedalt vastu eelküpsetatud tainaserva, sest vastasel juhul eraldub ta pärast jahtumise ajal servast ja tulemus ei jää nii kaunis. Küpseta kooki viimast korda samuti 200 kraadi juures umbes 10 minutit, kuni on pealt kaunilt pruunikirju.

NB! Lase koogil kindlasti täielikult maha jahtuda ning soovitavalt üleöö külmikus maitsestuda.

Jamie Olivier´i krõbe kana kartulite ja tomatitega

2012-02-04T18:52:00.000+02:00

Nagu pealkiri ütleb on see retsept Jamie Olivieri looming ning saanud meie pere lemmikust esimesest hetkest kui seda tegin. Kogused on pigem 4 inimesele aga see lihtsalt on nii hea, et selline kogus süüakse meie majas ära 3 peale.

Muudatus: olen teinud retsepti muudatuse punase veiniäädika koguses. Nimelt varema 1dl soovitan panna 0,5dl punast veiniäädikat. Kuna ma ise olen peaaegu alati pannud seda silma järgi siis vennanaise märkuse peale, et toit jäi jube äädikane, mõõtsin viimasel korral oma silmajärgse koguse ära ja see oli 0,5dl - Seega kõik kellel on see jäänud toit liiga äädikane siis soovitan koguse poole peale võtta ning kindlasti praadida niikaua, et äädika lõhna enam ei eraldu - siis peaks toit suurepäraselt õnnestuma.

Vaja läheb:6 suuremat broilerikintsu
100 g kirsstomateid
600g kartulit
Oliivõli
0,5 dl punase veini äädikat
Oreganot
Soola
Pipart

1. Keeda kartulid soolases keeduvees poolpehmeks.
2. Puhasta broilerikintsude küljest kondid ning maitsesta soola ja pipraga.
3. Prae oliivõlis broilerikintsud mõlemalt poolt krõbedaks.
4. Tee tomatile tervava noaga auk ning pane tomatid paariks minutiks keevasse vette. Paari minuti pärast on koor piisavalt pehme, et saab selle tomatitelt maha koorida.
5. Sega punane veiniäädikas ja 2sl oviivõliga, soola, pipra ning oreganoga (võb kasutada nii värsket kui ka kuivatatud)
6. Kui kartulid on keenud, kurna. Lisa praetud broilerile tomatid ja kartulid ning veiniäädikasegu.
7. hauta tugeval kuumusel, kuni pole tugevat äädika lõhna tunda. Kalla kogu segu haudepotti ning küpseta 200C juures u 40 minutit. Lõpuks eemalda haudepotilt kaas ning küpseta u 5minutit, et pealmine kiht jääks krõbedam.

Lihtne pizza röstitud köögiviljade, peekoni ja ricottaga

2012-02-03T23:32:00.000+02:00

Ideaalne ja kiire roog lõunaks ning kui pitsapõhjade valmistamisega ei ole viitsimist jännata saab edukalt tortillasid kasudades või veelgi parem, täisteratortillasid kasutades, peaaegu, et tervisliku kiirtoidu.

Vajad 2-4le:
4 täisteratortillat
1 paprika
1 sibul

2dl purustatud tomateid ürtidega või tomatipastat ja pizza maitseainet
1 küüslauguküüs
200g ricotta kohupiima
200g kirsstomateid
30g suitsupeekonit
35g riivitud parmesani
50g riivjuustu

Lõika paprika ja sibul ribadeks. Kuumuta ahi 250C- ni ning rösti sibulat ja paprikat, kuni nad muutuvad äärtest tumedamaks, tõsta ahjust välja.
Määri tortilladele purustatud tomatid. Kui kasutad purustatud tomateid millele ei ole lisatud ürte või tomatipastat raputa enne täidise lisamist pisut pizza maitseainet. Lao peale peeneks hakitud küüslauk ja röstitud sibul. Tõsta lusikaga peale ühtlaselt ricotta, pooleks lõigatud kirsstomatid, paprika ja suitsupeekoni ribad. Riputa peale riivitud parmesan ja riivjuust.
Küpseta 200C ahjus 7-10 minutit. Söö soojana!

Tumeda šokolaadi creme brülee

2012-02-01T20:40:00.003+02:00

Sel aastal oli jõuluvana eriti teadlik köögividinate soovist, mis mul juba ammu peas on keerlenud ja ootanud hetke, et mõnes poes mu silma alla sattudes ostukorvi pääseks. Siiski oli jõuluvana nii tore ja tõi mulle leegiheitja ja nii mõnedki muud toredad vidinad mida peagi oma uute postituste toitude valmistamisel kavatsen kasutada. Esmalt siis proovisin - esimest korda! valmistada creme brüleed ja ütleme nii et õnnestud suurepäraselt. Kahjuks ma ei ole kunagi söönud toitlustusasutustes šokolaadi creme brüleed, seega ei ole millegiga võrrelda. Kusjuures imelik on see, et paljudes toitlustusasutustes on magustoitude nimekirjas creme brülee aga mitte kusagil ei ole see šokolaadist - tumedast šokolaadist, huvitav miks? teab keegi? Aluseks võtsin Martha Stewarti Chocolate Creme Brulee - mida mugandasin pisut käepärasemaks.
A ja kui keegi arvab, et oh teen kiirelt ühe creme brülee õhtuseks magustoiduks siis ka minu jaoks oli üllatus, sest see on päris põhjalikult ettevalmistust vajav magustoit, mis vajab tunni ajast küpsemisaega ning vähemalt 4h jahtumisaega. Aga kui kõik eelnev on juba valmis siis tõesti on siuh-säuh magustoit valmis.

Vajad 6 magustoidu jaoks:
2dl vahukoort
2dl piima
200g Odense 55% küpsetusšokolaadi
1tl vaniljeekstrakti
4 munakollast
50g suhkrut

suhkrut karamelliseerimiseks

Kuumuta ahi 170C-ni. Kuumuta kuumavee vannil vahukoor ja piim. Sega sisse pool suhkrukogusest ning peeneks hakitud šokolaad. Kuumuta seni kui šokolaad on täielikult sulanud ning eemalda veevannilt. Vala šokolaadisegu sellisesse anumasse kust seda saab kergelt valada. Vahusta teises kausis munakollased ülejäänud suhkruga kuni tekib kerge vaht. Vala alguses väga ettevaatlikult ja vähehaaval, samal ajal tugevalt vispliga vahustades šokolaadisegu munakollaste hulka. Kui kogu šokolaadisegu ja munakollased on kokku segatud, vala ramekinidesse valminud segu. Aseta ramekinid näiteks ahjuvormi põhja ning täida ahjuvorm sooja veega, selliselt et ramekinid on pisut üle poole vees. Küpseta ahjus 1 tund. Tõsta jahtuma ning jahuta vähemalt 4h külmkapis. Enne serveerimist kata brüleele ühtlane õhuke kiht rafineerimata suhkrut ning karamelliseeri suhkur leegiheitjaga.
Retseptis kasutatud Odense tooteid jagas katsetamiseks kommivabrik Kalev

TEE ISE: Mittesöödav tort - Mähkmetort

2012-01-26T13:51:00.001+02:00

Üldiselt teen ma siiski söödavaid torte aga siis vahest juhtub, et tuleb teha ka mittesöödavaid torte. See tort kuulub mu uude " rubriiki" TEE ISE. Mina valmistasin sellise tordi sõprade lapse katsikuks. Ostsin 2 pakki mähkmeid, mänguasja, rahakumme, paela ja kaunistuseks lillekesi. Kõik mähkmed tuleb keerata rulli, kinnitada rahakummiga kinni. Hea kui oleks kasutada veel suuremaid kumme et rullikeeratud mähmed püsiksid kenasti üksteisekõrval. Teha selliseid rullidest aluseid 2-3 tk ja laduda üksteise peale. Siduda kinni paelaga, tippu lisada mõni mänguasi või muu meelepärane ja pakkida tsellofaani ning omapärane katskikukink ongi valmis. Lihtne eksju!

Kanapasta kreemise toorjuustukastmega

2012-01-23T20:35:00.003+02:00

Vajad 3-4le:

300g kana kintsuliha või kanafileed

200g (1 karp) Philadelphia murulauguga toorjuustu

2 dl piima

2 küüslauguküünt

soola-pipart

tšillisädemeid

praadimiseks oliivõli

250g keetmata pennet

1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente'ks, ehk keeda pakil olevast keemisajast 1 minuti võrra vähem.

2. Tükelda küüslauk, vala pannile oliivõli ning prae pisut, lisa tükeldatud kana. Prae kuni kana on krõbe. Lisa pannile murulauguga toorjuust ja piim. Sega ühtlaseks ning lase keema tõusta. Tõsta pann tulelt, maitsesta kastet soola ja pipra ja tšillisädemetega.

3. Vala keenud pasta kastmele, sega läbi ning serveeri koheselt.

Milka toorjuustu brownied

2012-01-21T23:22:00.003+02:00

Ma arvan, et sõna Brownie ütleb jubakõik. Siinse retseptiga pole tegu küll traditsiooniliste brownidega, kuidkindlasti ei jää need alla algupärasele - mõnusalt "niisked" jamaitsvad. Pealmine kiht ei tulnud krõbe aga see ei pidanudki tulema kuna ontingitud sellest, et pealmine kiht on toorjuustukiht - proovida tasub siiski jaminu pidurdamatu magusaisu rahuldas täiesti. Räägib magusahoolik, sest viimaselnädalal puhkusel olles oli magusas buffees söögikõlbulikud vaid puuviljad jamingid koogid mis olid valmistatud liivataiga põhjale määritudšokolaadi-pähklisegust.

Browniekihi jaoks:

175g (1karp) Philadelphia Milka toorjuustu

125ml pruuni suhkrut (nt demerara)

120ml kakaod

80g võid

4muna

0.5dl jahu

Juustukihijaoks:

200g(1 karp) Philadelphia toorjuustu

175g(1 karp) Philadelphia Milka toorjuustu

1dltuhksuhkrut

1tlvaniljeekstrakti

2muna

1.Sega kokku toasoe milka toorjuust, demerara suhkur ja kakao. Sega kergelt läbi.Lisa munad ja sulatatud või. Mikserdada läbi ning lisa jahu. Vahusta kergelt.

2.Võta teine kauss ja vahusta kergelt toasoe toorjuust, Milka toorjuust,tuhksuhkur, vaniljeekstrakt ja muna.

3.Kuumuta ahi 170Cni. Vooderda kandiline koogivorm või ahjunõu küpsetuspaberiga.Vala vormi põhja brownie kiht (tumedam toorjuustu segu) ning määri ühtlaseltlaiali. toorjuustukihi laotamiseks kasuta lusikat ning jaga kogu tainasühtlaselt ja ettevaatlikult brownie kihile. Kihi ühtlustamiseks võid spaatliabil kihi tasaseks siluda. Küpseta 40 minutit. Jahuta, lõika ruutudeks ningnaudi!

Vaniljeekstrakt

2012-01-17T01:19:00.000+02:00

vaniljeekstrakt, mis on äsja pudelisse viinaga maitsestuma suletud

Paljud mu blogilugejad on kindlasti leidnud paljude retseptide koostisosadest vaniljeekstrakti ja tihti olen pidanud selgitama, kas ekstrakt on vaniljesuhkur või mis see ekstrakt täpsemalt on ja kust seda saab, mida retsept vajab. Mina olen vaniljeekstrakti vist juba aasta jagu teinud, kuid blogipostitamiseni jõudsin alles nüüd. Ju mulle tundus, et see ekstrakti tegemine on nii lihtne ja iseenesest mõistetav, et ei pidanud vajalikuks seda üles täheldada, kuid juba mõnda aega keerles mul mõttes see siiski kirja panna, seda enam, et tihedalt olen pidanud selle koostisosa olemust selgitama. Niisiis selleks, et üks korralik kodukootud vaniljeekstrakt valmis teha läheb vaja:

2-3 vaniljekauna

2,5 dl viina või valget rummi

lisaks veel pudelit või purki, mida saab õhukindlalt sulgeda

ning kõige tähtsam- kannatus- kuna vaniljeekstrakt valmib u 2 kuud.

Lõika vaniljekaunad pikkupidi pooleks, jättes nad ühest otsast kokku. Mina lõikasin need ka keskelt pooleks, kuna säilitamiseks sobilik purk ei olnud piisavalt kõrge. Pista poolekslõigatud vaniljekaunad pudelisse, kalla viin (või rumm) peale ja sulgeda õhukindlalt pudel. Pudel tuleks panna pimedasse ja aegajalt loksutada. Kasutama võib hakata kui pudel on umbes 2 kuud seisnud.

2 kuud hiljem

Hapukapsaborš veiselihaga

2012-01-07T19:00:00.000+02:00

ehk siis lugu sellest, kuidas ma vist pea 5h suppi keetsin ja seda nädal aega sõin. Iseenesest ei ole ju supi söömises jõulude ja aastavahetusejärgselt midagi paha ja tegelikult mulle maitses see supp niiväga et sõin seda heameelega. Ilmselt "maitses" siin ka asjaolu, et olin supi algusest lõpuni ise teinud, mis võib ju minupuhul olla iseenesest mõistetav aga ei, borši ma tegin esmakordselt ja tõenäoliselt ka mitte viimast korda. Eks kindlasti tööinimesel ei ole seda aega, et valmistada suppi neli-viis tundi ja lihtsam on poest haarata supipurk, lisada vett ja voila - Valmis! Aus ülestunnistus siis nüüd, et eks on ka minul neid päevi kui kiirem on teha purgisuppi sest näljased kõhud ootavad, kuigi jah, supi üle rõõmustan siin peres vist ainult mina. Järgmiseks ilmselt proovin teha kas hartšod või seljankat aga siis peab pisut täpsemalt mõtlema või retseptist välja lugema palju seda suppi valmib, sest selkorral sai seda pisut palju - nii 5liitrit. Retsepti võtsin blogardite kokaraamatust, mis veebist leituna asub ka - Mari-Liisi "Siit nurgast ja sealtnurgas" blogis, kuid nagu ikka, ei suuda ma kunagi ühtegi retsepti näpuga järge ajades teha ja mugandasin seda kapis olevaga.

Vajad veislihapuljongi keetmiseks:
1-1,5 kg Veiseliha (parem kui kondiga, mul oli kondita ja umbes 800g)
3l vett
3 loorberilehte
10 piprtatera
1 keskmine sibul
1 suurem porgand või 2 väiksemat
pisut soola

Supi sisse:
600g hautatud hapukapsast
4 kartulit
1 sibul
1 porgand
800g riivitud keedupeeti

maitsestamiseks:
2tl suhkrut
1tl 30% äädikat
soola
pipart
4 küüslauguküünt

Pese liha külma vee all. Vala potti külm vesi ning tõsta liha potti. Kui vesi on keema läinud, riisu pinnale tekkinud vaht. Lisa vette pooleks lõigatud sibul, terved porgandid, loorberilehed ja pipar. Lisa ka pisut soola, et liha ei jääks magedaks. Keeda puljongit vaiksel tulel kaane all umbes 3 tundi.

Kurna puljong ning tõsta liha kõrvale. tükelda kartul. Lõika sibul. Riivi porgand. Vala potti pisut õli, kuumuta sibul ja porgand poti põhjas pisut aega (kuni sibul muutub klaasjaks). Lisa puljong ning lase uuesti keema tõusta. Lisa kartul ka keeda umbes 10 minutit. Lisa hapukapsas ja riivitud punapeet ning keeda veel kõike umbes 7 minutit. Lisa tükeldatud veiseliha ning maitsesta supp suhkru,äädika, soola, pipra ning purustatud küüslauguga. Tõsta supipott tulelt ning lase supil maitsestuda. Serveeri hapukoorega.

Ricottastruudel martsipani ja astelpajumarjadega

2012-01-05T23:31:00.000+02:00

Üks äärmiselt lihtsalt valmistatav pirukas, kui sul külmkapis on külmutatud pärmi-lehttainast. Kindlasti võib seda valmistada ka filotaignast, mis annab pirukale õhulist krõbesust või ainult lehttaignast. Mina kasutasin astelpajumarju, kuna mul peas keerles ammusest ajast ricotta ja astelpajumarjade kooslus ning siis kui mu naabrinaine oli mulle karbitäis neid ilusaid ja kollaseid marju toonud ei saanud mõte enam vaka alla jääda vaid vajas produtseerimist. Välja kukkus väga hea ning eriti hästi maitses soojalt vaniljejäätisega.

Vajad:
500g pärmi-lehttainast

400g (2 pakki) ricotta kohupiima
2 muna
50ml suhkrut
1tl vaniljesuhkrut (1/4tl vaniljeseemneid)
150g küpsetusmartsipani
150g astelpaju marju

peale määrimiseks 1 muna

Sulata pärmi-lehttainas. Sega kokku ricotta, muna, suhkur ja vaniljesuhkur. Riivi küpsetusmartsipan ning sega koos astelpajumarjadega ricottatäidisesse. Määri täidis taignale, keera rulli. Suru ääred kõvasti kokku. Määri lahtiklopitud munaga ning küpseta 200C juures 15 minutit. Serveerida sobib hästi koos vaniljejäätisega.

Õuna-pohla martsipani ricottakook

2012-01-03T10:58:00.000+02:00

kook mis pildi saamiseks vajas teistkordet küpsetamist. Tõeliselt lihtne kook ainult vajab aega jahtumiseks tahenemiseks ja maitsestumiseks.

Vajad:

1 pakk juubeli tordipulbrit

150g võid

300g ricotta kohupiimapastat

175g hapukoort

150g martsipanikoogi massi (Odense)

2 muna

200g kooritud ja puhastatud õunu

100g pohli

Sulata või ja sega juubeli tordipulbriga. Vooderda 24cm koogipõhi küpsetuspaberiga ning suru segust 2/3 koogivormi põhja. Sega omavahel kohupiimapasta, hapukoor ja munad ning vala koogipõhjale. Kuna see martsipanimass on suhteliselt pehme siis haki noaga väikesteks kogusteks ning jaota ühtlaselt kohupiimasegule. Lisa õunad ja pohlad. Kõige peale puista ülejäänud juubelitordi pulbrist valminud puru. Küpseta 200C juures 30 minutit. Jahuta täielikult ning võimalusel hoia kooki paar tundi enne serveerimist külmkapis.

*Odense tooteid andis katsetamiseks Kalev

.......

2012-01-01T16:20:00.002+02:00

.... soovin kõigile blogilugejatele põnevaid maitseid ning aastat täis armastust ja õnnestumisi.

Meie jõulumenüü - Veise sisefilee portveinikastmes koos suvikõrvitsa parmigianoga

2011-12-29T20:53:00.000+02:00

Sel aastal otsustasime kodused jõulud veeta ebatraditsiooniliste jõulusöökidega, seda eelkõige seetõttu, et kõhuviiruse ja veel teise viiruse, või mis iganes see mind 22.detsembri õhtul piinas, milletõttu olid mul 24. detsembriks kõik jõulusöögid ostmata ning eelmisel õhtul olime just ämma juures pidanud eeljõule, kus söödud sealiha-verivorst-hapukapsas veel järgmiselgi päeval tunda andis. Seega hommikul poenimekirja koostades, küpses imekiirelt alljärgneva roa isu ning tagantjärgi on mul vaid hea meel, et selkorral sellise jõulumenüü valisin. Eelrooga ei olnudki üldse plaanis valmistada ja pearoaks sai veise sisefilee omas headuses vähese soola ja pipraga medium miinus, mille juurde sobis imehästi portveinikaste ja kõrvale valmistasin itaaliapärase juurviljaroa suvikõrvitsast, parmesanist, mozzarellast ning tomatikastmest, mida esimest korda sõime mu mehevenna juures ja mulle maitses see niivõrd, et jäi kripeldama. Nüüd on see tehtud ja mulle meeldib see endiselt plaanides peatset korduvvalmistust.

Suvikõrvitsa parmigiano e suvikõrvitsa parmesanivorm

vajad (4le):
1 keskmine suvikõrvits
125g mozzarella juustu
100g riivitud parmesani
pisut oliivõli
soola-pipart
küüslauku
1sl valgeveini äädikat

Tomatikaste*:
1 purk (380g) kooritud konservtomateid
1 sibul
1 sellerivars
1 porgand
1/2 dl valget veini
3-4 värsket basiilikulehte
soola ja musta pipart
1tl suhkrut

Esmalt hakka valmistama tomatikastet, kuna see peab hauduma madalal tulel 1,5h. Tomatikastme valmistamiseks koori ja tükelda porgand, sellerivars ja sibul. Pruunista neid väheses õlis, lisa valge vein ning keeda mõned minutid, kuni alkohol on aurustunud. Sega hulka tomatikonserv ja tükeldatud basiilik. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Kui kaste on 1h ja 30 minutit madalal kuumusel haudunud püreesta see saumikseriga ning viimistle lõplikult maitse.

Kui kaste on valmis viiluta suvikõrvits 1cm paksusteks viiludeks. sega oliivõli, purustatud küüslauk ja veiniäädikas. Aseta suvikõrvitsa viilud u 10 minutiks marineerima. Tõsta marinaadist välja ja grilli viilud mõlemalt poolt vähest aega. Sega kokku parmesan ja tükeldatud mozzarella. Pane ramekini (võid kasutada ka muud ahjuvormi) põhja supilusika jagu tomatikastet, järgmisena lao suvikõrvitsatest kiht ning kata mozzarella-parmesanikihiga, korda kuni kõik komponendid on otsas (va tomatikaste) ja viimaseks jäta mozzarella-parmesan. Aseta ramekinid (või ahjunõu) eelnevalt 200Cni kuumutatud ahju ning küpseta u 7 minutit. Serveerimiseks tõsta taldrikule tomatikaste, mille peale tõsta suvkõrvitsa-parmesanivorm.

Veise sisefilee

500g veise sisefileed

maitsestamiseks soola ja pipart

Veise sisefilee valmistamiseks lõika liha neljaks ühesuuruseks tükiks. Pruunista neid kuumal pannil või grillil, maitseta soola ja pipraga. Seejärel küpseta fileetükke 200C ahjus umbes 8 minutit (medium) küpsusastmeni.

Portveinikaste:

1dl Punast veini

1 Loorberileht

1 Šalottsibul

0.5 dl Portveini

2dl Puljongit

1sl Võid

Portveini kastme jaoks vala kastrulisse punane vein. Lisa 1 loorberileht ja šalottsibul ning keda paar minutit , et alkohol aurustuks. Kalla hulka puljong ja portvein, keeda 15-20 minuti, kuni kaste pakseneb. Kurna kaste läbi sõela ning vala tagasi kastrulisse. lisa 1 sl võid ja kuumuta hetke segades.

*tomatikastme retsept on võetud raamatust Modernne itaalia köök alla bocca

Soe šokolaadifondant

2011-12-28T00:00:00.000+02:00

Šokolaadifondant on üks parimaid magustoite, mida hing ihaldada võiks. Mina ei suuda kunagi ühest hästi valmistatud ja ülemäära piisavalt šokolaadisest magustoidust ära öelda, olgu kõht nii täis kui tahes. Viimasel ajal on küll selle magustoidu valmistamine unarusse jäänud, kuid jõulude ajaks otsustasin seda viga parandada. Jõululaupäeval jäi oma paberretseptides tuhnides kätte üks ajakirja "Köök" šokolaadisuflee retsept ning otsustasin vahelduseks proovida uut retsepti aga pettusin selles kohutavalt ning see üldse ei rahuldanud mu ootusi. Eks mu ootused jäid ka täitmata, kuna ajasin oma peas suflee ja fondanti segamini. Seega otsisin oma hea ja korduvalt läbiproovitud fondanti, mitte suflee, retsepti taas välja ning järgmisel õhtul, kui oli käsil järgmine jõulusööming Tartus, olin tulemusega ülimalt rahul kui ka kõik ülejäänud lauasviibijad ning sealjuures lubasin endamisi, et jään alati oma retsepti juurde.

Vajad (4-le):
3 muna
40 g tuhksuhkrut või peenema teraga valger suhkrut
1 spl jahu (25 g)
200 g Odense tumedat küpsetusšokolaadi (70%)
50 g võid
4 tükki tumedat šokolaadi fondanti keskele

vaniljejäätist

Vahusta munad suhkruga korralikuks vahuks. Sulata vesivannis (või mikrolaineahjus) või ja šokolaad. Sega vahustatud munadele juurde vähehaaval sulanud shokolaad ning lisa lõpuks ettevaatlikult
(parem kui kasutad sõela) jahu. Määri remekinid kergelt võiga ja jaga pool valminud kogusest vormidesse, aseta šokolaadi tükid keskele ning lisa ülejäänud mass.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures 10 minutit.
Serveeri soojalt näiteks koos vaniljejäätisega.
*Odense tooteid jagas katsetamiseks Kalev

Jõulumaitsest pakatav apelsinikook pähklibeseega

2011-12-27T00:30:00.000+02:00

See kook on ideaalne kook, mida valmistada jõulutoitude järgseks magusroaks. Mina valmistasin selle ämma juurde jõulude eelõhtule minekuks, olles ise täiesti haige, aga koogi jõudsin valmistada siiski sest imerohi theraflu tegi lühikesest ajaks enesetunde täitsa talutavaks, mille jooksul ma selle koogi kiirelt kokku keerasin - sest lubatud ju oli, et ma koogiga tulen. Ja tõesti, see kook valmis 20 minutiga, et minna külmikusse tarretuma ja mina sain taas voodisse haigust välja põdema. Mees isegi ütles, et see oli nagu spurdikook, kuna alles läksin valmistama ja juba olin pikali tagasi.

Järgmisel päeval valmistasin peale veel pähkli-šokolaadibesee, mis teeb selle koogi veel eriti pidulikuks ning besee sees röstitud metspähklid annavad eriti mõnusa krõmpsuva lõppnüansi.

vajad:

250g piparkoogitainast

500g ricotta kohupiimapastat

380g maitsestama jogurtit

1 suurema apelsini mahl (150g) ja koor (5g)

4sl mett

2sl demerara suhkrut

50ml Contreaud või apelsini likööri

8 želatiinilehte

pähklibesee jaoks vajad:

4 munavalget

1tl tärklist

1dl tuhksuhkrut

100g röstitud metspähkleid

100g tumedat šokolaadi

1. Rulli piparkoogitaigast ketas ning vooderda 24cm koogivormi põhi taignaga. Kuumuta ahi 200C-ni ning küpseta põhja umbes 10 minutit.

2. Pese apelsin hoolega puhtaks ning riivi koor. Pressi apelsinist mahl välja ning aseta želatiinilehed vedelikku paisuma.

3. Sega kokku ricotta kohupiimapasta, maitsestamata jogurt, mesi, suhkur, apelsini koor ja Contreau.

4. Sulata želatiin, selleks aseta nõu milles on paisunud želatiin, keeva veega täidetud anumasse. Sulata kuni želatiin on muutunud vee sarnaseks. Jahuta pisut. Sega paar lusikatäit ricottasegu želatiinisegusse ning sega ettevaatlikult, et täidis korralikult seguneks.

5. Vala kogu täidis piparkoogipõhjale ning aseta vähemalt 5h kuni üleööks külmikusse tarretuma.

Järgmisel päeval valmista šokolaadi pähklibesee, selleks sulata veevannil šokolaad ja haki metspähklid peeneks. Sega sulanud šokolaadi pähklid ja tärklis. Vahusta munavalged kuni hakkab moodustuma kerge vaht, lisa tuhksuhkur ja vahusta kuni vaht muutub tugevaks. Sega väga ettevaatlikult šokolaadi-pählisegu munavalgevahuga. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäivasse koogivormi. Kuumuta ahi 160C-ni ning küpseta beseed u 30 minutit. Jahuta ning eemalda ettevaatlikult besee koogivormist ja küpsetuspaberi küljest ning tõsta vahetule enne serveerimist koogi peale.

Enne serveerimit kasta vorm koos koogia u 3cm sügavusse kuuma vette. Kuivata, ava vorm ning serveeri.

Küpsisevahetus 2011

2011-12-25T14:26:00.000+02:00

Küpsisevahetus on Dagrise korraldatud lahe ettevõtmine, kus toidublogijad said võimaluse osaleda küpsisevahetuses, mille mõte seisnes selles, et iga osaleja saadab kolmele toidublogijale omavalmistatud küpsised ning saab ise sama paljudelt küpsiseid vastu. Kuigi küpsiste saajad selgusid juba novembri lõpus siis mõtteid valmistavatest küpsistest keerles peas väga palju. Lõplik valik tuli aga hoopis teistsugune kui olin planeerinud, kuna päeval mil oli plaanis küpsiseid tegema hakata, murdis mind maha äärmiselt vastik kõhuviirus, mis mind voodist ei lasknud püsti tõusta ja küpsiste valmistamine jäi nii viimasele minutile, et minu saadetud küpsised jõudsid loodetavasti ikka Liisile, Kaarele ja Maritile õigeks ajaks kohale. Kui siis juba küpsistetegemiseks läks, olin nii hoos, et valmisid 3-sorti küpsiseid ning kõik said igastühest natuke millest loodetavasti oli mõni ikka saajale meelepärane :)

Mina sain Marialt ingveriküpsised kaerahelveste ja kuivatatud jõhvikatega ja maapähklivõi küpsised meresoolahelvestega, millest inveriküpsised maitseseid väga mu lapsehoidjale :) ma ise ei ole ingverisõber, kuigi proovisin siiski, sest ma ikka aegajalt katsetan ennast ja proovin ingverit, et ehk on mu maitsemeel muutunud ja järsku on see mulle meeldima hakanud, teisena saabusid Kristeli krõbedada kaerahelbeküpsised mandlite ja pekaanipäklitega, mis olid väga head, viimasena sain Vivianilt kaerakliiküpsised, mis kahjuks olid vaatamata pakil olevale hoiatusele "Õrn" muutunud küpsisepuruks, aga maitse oli siiski hea. Aitäh kõigile küpsisesaatjatele!

Minul valmisid:

Šokolaaditükkidega küpsised

Marianne kommipuru küpsised

Kahe esimese küpsise põhiretsepti aluseks on võetud Katrini blogist, mida mugandasin vastavalt lõpptulemusele ja sahtlis leiduvale.

vajad (u 24 küpsise valmistamiseks):

200g võid

1 1/2 dl suhkrut

1 muna

1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit

4,5 dl nisujahu

1tl jahvatatud vaniljet (2tl vaniljesuhkrut)

Lisandiks:

100g Odense tumedat küpsetusšokolaadi

1dl Fazeri Marianne Crush kommipuru

Vahusta pehme või ja suhkur, vahustamise lõpus lisa muna. Sega hulka jahu kuhu on eelnevalt sisse segatud küpsetuspulber ja vanilje (või vaniljesuhkur). Sega ühtlaseks ja aseta külmikusse 30 minutiks tahenema. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks.

Esimesele osale haki sisse 100g tumedat šokolaadi ning sega ühtlaseks. Vooli sellest jahusel laual vorstike ning lõika noaga ühtlaseks 12ks võrdseks jupiks. Veereta peopesade vahel väike pall ja suru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lapikuks.

Järgijäänud taignaga toimi samuti, kuid marianne kommpiru pudista küpsiste peale.

Küpseta 175C juures 10-15 minuti.

Pohla-pähkli-apelsini kettad (u 20 küpsist)

100g pohli
100g India pähkleid
30g palmisuhkurt (või tavalist suhkrut)
100g võid

1,25dl suhkrut

1 muna

1 suure apelsini koor (u 4-5g)

1tl küpsetuspulbrit

3dl nisujahu

Purusta köögikombainis pohald, indiapähklid ja palmisuhkur peeneks pastaks. Aseta külmikusse tahenema, kuniks valmistad küpsisetainast. Vahusta või ja suhkur. Mikserda juurde muna ja apelsinikoor. Lisa vähehaaval jahu kuhu on sisse segatud küpsetuspulber. Sega tainast kuni kõik on ühtlane. Kata kauss kilega ning aseta külmikusse vähemalt 1 h tahenema. Kui tainas on tahenenud rulli tainas kahe küpsetuspaberi või toidukile vahel lapikuks. Määri pohalsegu keskele ning rulli tainast piklik vorst. Soovitan valminud rulli veel vähemalt üleööks külmikusse tahenema jätta, kuna siis on ühtlaseid viile parem lõigata, aga kui aega napib (nagu minul) võib kohe ka 1 cm kettad lõigata. Aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning küpseta 180C juures 8-10 minutit.
* retsept mugandatud Baked by Rachel blogist

Kaunist jõuluaega kõigile!

2011-12-24T14:23:00.001+02:00

3 sorti ricottaküpsiseid

2011-12-23T00:07:00.000+02:00

Lapse lasteaias on igal aasta jõulukuul tore traditsioon, kus lasteaeda pannakse püsti jõulukohvik ja jõuluturg, millest saadud raha läheb rühma lastele mänguasjade või muude vajalike asjade ostmiseks. Sel aastal koguti raha Legode tarbeks ning lapsevanemad-lapsed võisid vabatahtlikult küpsetada, meisterdada mis siis laadal maha müüdi. Minu panus siis oli üle 100 küpsise - nojah läksin pisut hoogu aga hea eesmärgi nimel alati valmis!
Kellel aga veel on jõulupakki midagi maitsvat valmistada siis siit hea ja lihtne retsept mis kingisaajat küll rõõmustaks :)

Ricottaküpsised piimašokolaadi tükkidega (36 küpsist)

Vaja läheb:

125 g võid

1 dl suhkrut

2 muna

1 tl vaniljeekstrakti

200g ricotta kohupiima

250g kvaliteetset nisujahu

1/2 tl söögisoodat

1/4 tl soola

100g Piimašokolaadi nööpe (Odense)

Vahusta või ja suhkur, lisa tugevalt vahustades ükshaaval munad. Lisa vaniljeekstrakt või vaniljesuhkur ning ricotta kohupiim. Sega eelnevalt jahuga segatud nisujahu, söögisooda ja sool. Lisa šokolaadinööbid ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile supilusika suurused pätsikesed. Küpseta 180C juures umbes 10 minutit, kuni küpsised on kuldsed. Lase täielikult jahtuda.

Ricotta kaera-küpsised tumeda šokolaadiga (36 küpsist)

Vaja läheb:

125 g võid

1 dl suhkrut

2 muna

1 tl vaniljeekstrakti

200g ricotta kohupiima

150g kvaliteetset nisujahu

100g kaerajahu

1/2 tl söögisoodat

1/4 tl soola

100g tumedast šokolaadist nööpe (Odense)

Vahusta või ja suhkur, lisa tugevalt vahustades ükshaaval munad. Lisa vaniljeekstrakt või vaniljesuhkur ning ricotta kohupiim. Sega eelnevalt jahuga segatud nisujahu, söögisooda ja sool. Lisa šokolaadinööbid ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile supilusika suurused pätsikesed. Küpseta 180C juures u 10 minutit, kuni küpsised on kuldsed. Lase täielikult jahtuda.

Ricotta küpsised Goji marjade ning martsipaniga (36 küpsist)

Vaja läheb:
125 g võid

1 dl suhkrut

2 muna

1 tl vaniljeekstrakti

200g ricotta kohupiima

250g kvaliteetset nisujahu

1/2 tl söögisoodat

1/4 tl soola

30g päiksekuivatatud goji marju

100 g martsipani (Odense)

Vahusta või ja suhkur, lisa tugevalt vahustades ükshaaval munad. Lisa vaniljeekstrakt või vaniljesuhkur ning ricotta kohupiim. Sega eelnevalt jahuga segatud nisujahu, söögisooda ja sool. Lisa goji marjad ning riivitud martsipan ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile supilusika suurused pätsikesed. Küpseta 180C juures u 10 minutit, kuni küpsised on kuldsed. Lase täielikult jahtuda.
* Odense tooteid jagas katsetamiseks Kalev

Ricotta tiramisu põldmarjadega

2011-12-17T11:29:00.000+02:00

Kellele meeldib itaalia magustoit - tiramisu, aga soovib valmistada lahjemat versiooni siis võib traditsioonilises tiramisus kasutatava mascarpone ja vahukoore asemel kasutada ricottat ja maitsestamata jogurtit - ning ma garanteerin, et te ei pea maitses pettuma. Kuna aga mu teine pool ei armasta tiramisut üldse, siis kasutasin maitsestamata jogurti asemel metsmaasika jogurtit ning vahele lisasin külmutatud põldmarju. Sellegipoolest temale see eriti ei maitsenud - nii et mul õnnestus peaaegu kõik ise ära süüa, ja ma tegin seda heameelega.

PS. Minu käest on palju küsitud, kus selliseid küpsiseid osta saab. Mina olen ostunud neid aeg-ajalt selverist, kuid viimasel korral kammisin piritast viimsini kõik poed läbi ja leidsin need küpsised Delicato poest - nii, et järgmisel korral ma enam oma aega ei raiska vaid lähen kohe sinna neid otsima.

Vajad:

250g ricotta kohupiimapastat

150g maitsestamata või maasikamaitselist jogurtit

35g röstitud ja hakitud metspähkleid

35g palmisuhkrut (või demerara suhkrut)

1tl vaniljeekstrakti (või 2 tl vaniljesuhkrut)

1 tass kanget kohvi

100g Savoiardi küpsiseid (Lady Fingers)

200g põldmarju

1. Sega kokku ricotta, jogurt ja suhkur. Lisa vaniljeekstrakt ning hakitud metspähklid.

2. Valmista kange kohvi ning jauta.

3. Kasta kiiresti vajalik kogus küpsiseid jahtunud kohvisse ning aseta need ristküliku kujulisse serveerimisnõusse või poolita küpsised ja lao magustoidupokaalidesse.

4. Määri peale ricotta-segu, järgmiseks lao uuesti küpsised ning nende peale külmutatud värsked põldmarjad ning viimaseks kihiks ricotta-segu.

5. Kata nõu toidukilega ning jäta külmkappi u 30 minutiks tahenema.

soovi korral puista enne serveerimist peale kakaopulbrit.

Suitsulõhe terriin

2011-12-10T13:16:00.000+02:00

Suurepärane eelroog suupistalauale, mida võib valmistada näiteks pisikeste ampsude saamiseks viinapitsides või suuremate portsioni saamiseks ramekinis või väikses morsiklaasis.

Vajad (u 4 keskmise terriini valmistamiseks):

200g suitsulõhet

1 karp toorjuustu murulauguga

1 avokaado

soola

sidrunipipart

1tl sidrunimahla

Vooderda vormid toidukilega. Täida ääred õhukeste suitsulõheviiludega, kuid jäta pisut lõhet ka täidise sisse. Täidise valmistamiseks lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ja koor (koore seest saab küpse avokaado hõpsasti supilusika abil kätte) ning haki kuubikuteks. Haki ka järelejäänud lõhe väikesteks tükkideks ning sega toasoe toorjuustu sisse. Maitsesta vähese soola ja sidrunipipra ning sidrunimahlaga. Täida lõhepesad täidisega ning suru ääred toidukile kokkuvajutades kokku. Aseta külmkappi paariks tunniks tahenema.

*Allikas: Kokasaade Lusikas

Kirsimuffinid

2011-12-09T23:54:00.009+02:00

Siis kui kodus kooki ei olegi (no minu puhul võib see küll pisut vist imelik tunduda) ja šokolaad isu ei rahulda, siis tavaliselt on sahtlipõhjas ikka üks pakk, no vähemalt võiks olla, muffinipulbrit ja sügavkülmas mingeid marju - just selline juhus oli meil üksõhtu. Tuunisin pisut pakil olevat retsepti ja magusaisu sai rahuldatud.

Vajad 12 keskmise suurusega muffini valmistamiseks:

1 pakk Kalevi muffinipulbrit

1 pakk ricotta kohupiima

100g võid

200ml vett

200g külmutatud kirsse

Sulata või, sega vesi muffinipulbriga ning lisa sulanud või. Lisa ricotta ja sega ühtlaseks. Viimasena sega hulka kirsid. Täida muffinipanni pesadesse asetatud pabervormid taignaga ning küpseta 200c-ni eelkuumutatud ahjus 20 minutit.

Isetehtud piparkoogitaigen

2011-12-02T20:23:00.015+02:00

Käes on jõulukuu ning selle puhul otsustasin valmistada esmakordselt piparkoogitainast ja kuna ma olen kaasatud ühte toredasse projekti, mille käigus jäädvustan toredaid koolitusi (mida muide, saab vasti lühikese ülevaatliku pildiinfo ka minu blogi lehet - aga seda siis lähitulevikus :) ) Nimelt, ühe sellise ürituse käigus nägin, et tegelikult ei ole piparkoogitaigna valmistamine tuumafüüsika laadset ja otsustasin kodus seda järgi proovida. Nüüd pean mainima, et poe piparkoogi tainast ei kavatse ma vist küll enam kunagi osta, seda enam, et kodus valmistades saab see oluliselt parem ning kindlalt on teada, mis on sinna taigna sisse pandud ja kuidas valmistatud. Muide kui juba jõulutoitudes tuli juttu siis tuleval pühapäeval on plaan valmistada ka verivorsti - seda siis juba teistkordselt, sest ka üle-eelmisel aastal valmistasime verivorste.

Retsepti kogusest valmib 2kg piparkoogitainast.

valmista siirup:

selleks vajad:

1 1/4 klaasi (u 312 ml) suhkrut

250 ml keevat vett

Siirupi valmistamiseks kuumuta kõrge poti põhjas (kõrget potti on vaja sellepärast, et suhkrusiirup võib pritsida, eriti vee lisamisel, mis võib kreaamilisele pliidile või induktsioonpliidile augu sisse kõrvetada) suhkur, kuni see sulab ning pruunistub. Suhkru kõrvetamisel pane kindlasti täisvõimsusel töötama kubu, sest just lõpupoole eraldub kõvasti tossu, mis võib toa suitsuanduri töötama panna. Minul kulus suhkru kõrvetamiseks alates kogu suhkru sulamisest - 3 minutit, esimesel korral kõrvetasin 5 minutit ja siis kõrbes ära ning tainas jäi kibe. Kui suhkur on sulanud ja alanud on kõrvetamise osa, pane vesi juba aegsasti keema ja 3 minuti pärast hakka lisama vähehaaval keevat vett, kuni on lisatud terve kruusitäis, ehk 250ml. Kui vesi on lisatud, kuumuta segu seni, kuni poti küljest on lahti sulanud ka sinna külge jäänud suhkur (siirupi vamistamisel see ei pruugi sinna külge jääda aga võib).

Kuumale siirupile lisa:

2 klaasi (500ml) suhkrut

300g võid

1 sidruni koor

1/2 (15g) pakki Santa Maria piparkoogimaitseainet või omal valikul: (2 tl kaneeli,

1tl kardemoni, 1tl nelki, 1tl jahvatatud ingverit, 1tl koriandrit, 1/2 tl muskaati, 1/2 tl vürtsti, 1/4 tl musta pipart, 1/4 tl soola)

Jahuta segu. Lisa jahtunud segule:

2 kergelt lahtiklopitud muna

1kg kvaliteetset nisujahu

1/4 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soodat

Sega taigen kuni muutub siledaks ja läikivaks. Lase taignal enne kasutamist külmkapis 2 ööpäeva taheneda ja maitsestuda.

Kui taigen on tahenenud rulli taigen õhukeseks, vormi piparkoogid ja küpseta 200C juures ca 5 minutit.

Suupistepirukas paprika ja ricottaga

2011-11-18T19:29:00.003+02:00

Ma ei oskagi seda suupistet kuidagi nimetada, see nagu on pirukas aga nagu ei ole ka. Ühesõnaga selle suupiste valmistas meile ükskord ämm. Minule maitses see niivõrd, et otsutasin seda ka ise teha. Muidugi sel päeval kui olin seda tegemas ei võtnud ämm telefoni vastu ning seetõttu said komponentide kogused pirukasse umbkaudsed. Maitses ikkagi hästi. Minule maitses paremini soojalt ning järgmisel päeval suskasin külma piruka hetkeks uuesti ahju ning oli taas hea kõhutäis valmis. Kes soovib võib pirukasse lisada ka suitsusinki või muud meelepärast.

Vajad (suure ahjuplaadi jagu piruka jaoks):

500g ricotta kohupiima

30g võid

3 muna

1,25 dl jahu

1/2tl soola

200g riivjuustu

1 paprika

peale:

100g riivjuustu

Sulata või. Haki paprika. Sega kõik komponendid kokku ning vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile või pirukavormi ning küpseta 200C-ni eelkuumutatud ahjus 30 minutit. Maitseb paremini soojalt, kuid ka jahtunult sobib veini või kohvi kõrvale ampsata.

Talvine juustukook

2011-11-17T22:10:00.009+02:00

Juustukook mis sobib ideaalselt jõululauale magusaka ning pärast jõule saab selles koogis ära kasutada järelejäänud piparkoogid.

Vajad:

150g piparkooke

50g võid

1 karp (175g) Philadelphia Milka toorjuustu

25g röstitud metspähkleid

2 karpi (400g) Philadelphia toorjuustu

125g hapukoort

2 muna

1 dl suhkrut

1 tl vaniljeekstrakti või 2tl vaniljesuhkrut

1. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga kaetud 20cm (või 24cm) läbimõõduga koogivormi põhja.

2. Tükelda metspähklid ning sega toasooja milka toorjuustuga. Määri segu küpsisepõhjale.

3. Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur, hapukoor ja vaniljeekstrakst ühtlaseks massiks ning vala vormi.

4. Kuumuta ahi 200C-ni, küpseta kooki 15 minutit, siis alanda kuumus 160C-ni ning küpseta veel 45 minutit. Jäta kook ahju umbes 1 tunniks tahenema ning aseta jahtunud kook 5 tunniks kuni üleööks külmkappi.

enne serveerimist võid peale riivid tumedat šokolaadi.

Brownie toorjuustukook

2011-11-15T14:18:00.013+02:00

Brownied on Ameerikast pärit ruudukujulised šokolaadikoogid, kus taignas kasutatakse üsna vähe jahu kuid rohkelt võid ja šokolaadi, mis muudab koogi pealt krõbedaks, kuid seest aga šokolaadiselt niiskeks.* See retsept on aga kaks või isegi kolm ühes, ehk siis seest brownielik ja välimuselt toorjuustukook, mida võiks isegi võrrelda pisut moodsa kräsupea koogiga. Koogi valmistamiseks läheb pisut rohkem aega ja määrdunud nõusid kui tavaliselt, kuid tulemus on seda väärt.

Vajad küpsisepõhja jaoks:

170 digestive küpsiseid
70g võid

brownie sisu jaoks:*
150 g võid
100 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
2 dl suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti või 2tl vaniljesuhkrut
1,5 dl jahu
1/2 tl soola
3 muna

täidise jaoks:
600g toorjuustu (Philadelphia original)
150g hapukoort (10%)
3 sl Baileys koorelikööri
1 sl suhkrut
2sl sidrunimahla

peale määrimiseks:
1 karp (175g) Milka toorjuustu

1. Valmista brownie sisu. Selleks kuumuta ahi 180°C-ni. Sulata või ja šokolaad. Vahusta munad soola, vanilje ja suhkruga tugevaks vahuks. Lisa pool munasegust pisut jahtunud sulatatud šokolaadi-ja võisegule. Sega sinna hulka sõelutud jahu. Seejärel sega ettevaatlikult sisse ülejäänud munasegu. Vala tainas eelnevalt võitatud lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit. Valmiduse testimiseks torka keskele hambaork - kook ei tohi olla täiesti läbi küpsenud, vaid tiku külge peab jääma ka natuke tainast. Jahuta kook täielikult maha.
2. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm koogivormi põhja.
3. Sega kokku toasoe toorjuust, hapukoor, suhkur, baileys ning sidrunimahl. Lõika browni kook väikesteks ruutudes ning sega toorjuustusegusse. Vala täidis vormi ning silu pealt ühtlaseks. Aseta kook vähemalt 2-3 tunniks külmikusse tahenema.
4. Viimasena määri koogi peale toasoe milka toorjuust ning serveeri.

* NAMI-NAMI kokandussõnastik

* aluseks võetud Maitsenaudingud - Brownie kook, kuid pisut kohandatud.

Pirukapidu - minicroissantid nii milka toorjuustu kui ka peekoni ja parmesaniga ning üks korralik sügisene seenepirukas

2011-11-14T22:43:00.001+02:00

Tundub, et tõesti on meil pirukapidu toimunud aga oli ka pidu ja niisama söögipidu. Tegelikult sai kaks esimest pirukat valmistatud lapsele lasteaeda isadepäevapeoks ning seenepiruka järgi isutas mu kaasal ükspäev niimodi et läks vabatahtlikult poodi ja tõi kõik komponendid ise kohale ning valmistas imehea piruka veel lisaks ja seda suisa kaks päeva järjest. Seda viimast muidugi sellepärast, et esimesel korral ei pannud ta poest ostetud soolaseeni vette ligunema, vaid kurnas lihtsalt soolveest. Pirukas oli ilus ja lõhnas ka hästi aga maitses nii tulisoolaselt, et kahjuks ei aidanud ka väga hapukoorene kaste et seda soolasust mahendada. Nii tuligi teisel päeval uuesti pirukategu ette võtta ning see vaev oli seda väärt, sest see pirukas oli isegi minule, kes ma teatavasti ei ole eriline seenesõber, imemaitsev.

Milka täidisega minicroissantid

vaja läheb:

500g pärmi- lehttainast

1 karp Milka toorjuustu

mandlilaaste

Sulata taigen. Rulli taigen väga väheke õhemaks. Lõika taignast kolmnurgad. Määri toasoe milka toorjuust taignale, raputa peale purustatud mandlilaaste ning keera tainas selliselt rulli, et kolmnurga tipp jääb piruka peale.

Küpseta 200c-ni eelkuumutatud ahjus u 15 minutit või kuni pirukad on pealt kuldsed.

* * *

Minicroissantid peekoni ja parmesaniga

vajad:

500g pärmi-lehttainast

100g suitsupeekonit

50g riivitud parmesani

Sulata taigen. Rulli taigen väga väheke õhemaks. Lõika taignast kolmnurgad. Lõika suitsupeekon väikesteks tükkideks ja säti piruka laiemalt osale mille peale raputa riivitud parmesani ning keera tainas selliselt rulli, et kolmnurga tipp jääb piruka peale.

Küpseta 200c-ni eelkuumutatud ahjus u 15 minutit või kuni pirukad on pealt kuldsed.

* * *

Sügisene seenepirukas

vajad:
500g pärmi- lehttainast

1 pakk (300g) soolatud kukeseeni

1 karp šampinjone

1 karp (200g) Philadelphia toorjuustu murulauguga

200g toorsuitsu peekonit

0.5 - 1 sibul

peale määrimiseks 1 lahtiklopitud muna

Kui kasutad sügavkülmutatud tainast siis pane taigen aegsasti sulama.

Kurna soolaseened vedelikust, loputa korralikult ning aseta puhtasse külma vette likku, et üleliigne sool eralduks. Vajadusel korda toimingut. Haki sibul, šampinjonid ja soolatud kukeseened. Aja pann kuumaks, prae peekon ja sibul, kuni sibul on klaasjas. Lisa juurde hakitud seened. Lõpuks lisa toorjuust ning sega ühtlaseks. Tõsta pann tulelt.

Kui tainas on sulanud, rulli see pisut õhemaks. Määri täidis 1/2 taignale ning tõsta täidiseta taignapool peale. Suru ääred korralikult kinni. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 200c-ni eelkuumutatud ahjus u 20-30 minutit või kuni pirukas on pealt kuldne.

Võileivatort ricottatäidise ja suitsukanaga

2011-11-13T14:40:00.008+02:00

Isadepäev ei saa ju kuidagi mööduda tordita ning mis veelgi parem oleks, kui võileivatort. Proovisin selkorral täidist valmistada pisut tervislikumalt, ehk siis tavapärase hapukoore asemel kasutasin ricotta kohupiimapastat, koos majoneesi, hapukoore ja hot dogi kastmega, mis tegelikult maitseb pisut kui magus sinep ja andis kastmele mõnusa maitsenüansi.

Vajad:

12 viilu täistera röstsaia viilu

250g Otto ricotta kohupiimapastat

100g hapukoort

100g Felix klassikalist majoneesi

2 sl Felixi Hot dogi kastet

soola

sidrunipipart

250g suitsutatud broilerikintsuliha

1/2 pikka värsket kurki

1 paprika

1. Lõika saialt koorikud ära. Sega kõik kastme komponendid kokku.

2. Haki suitsutatud broileri kintsuliha, värske kurk ja paprika väikesteks kuubikuteks.

3. Lao 3 saiaviilu serveerimisalusele, määri saiale kastmesegu. Puista peale suitsukana ja kurk. Määri saiale kastet ning aseta (kastmega pool allapoole) kana ja kurgile. Tee nii ka ülejäänud saia viiludega. Kata saiakiht ka pealt kastmega, korda täidise, kana ja kurgi/paprikaga kuni kõik komponendid on otsas. Viimasena kata sai pealt ja külgedelt kastmega ning kaunista sulle sobival viisil. Aseta külmikusse paariks tunniks tahenema.

Põldmarjakook kreemise täidisega

2011-11-12T21:50:00.011+02:00

Enne, kui päris jõulupärased koogid hakkavad meie kodude laudu vallutama soovitan valmistada sellist äärmiselt lihtsat kooki, mis sobib ka kannatamatutele sööjatele sest see kook ei vaja pikemalt külmkapis ootamist kui mõni tund. Maitseb mahedalt ning peaks sobima ka inimesele, kes väga magusat kooki ei armasta. Meie, koos oma 4-aastase tütrega, valmistasime selle koogi isadepäevaks.

koogipõhi:

200g võid

80g suhkrut

25g mandlijahu

5dl jahu

1 muna

1/4tl soola

1/2 tl vaniljeekstrakti

1 tl sidrunimahla

Täidis:

2 tuubi (500g) Otto ricotta kohupiimapastat

200g suhkruga kondenspiima

2sl sidrunimahla

4 lehtželatiini

Peale:

450g põldmarju

1. Valmista tainas köögikombainis kui see on võimalik. Selleks vala jahu, sool, mandlijahu masinasse, lisa väikesed võitükid ning lase lõiketeral seni töötada kui valmib riivsaiataoline mass. Lisa muna, suhkur, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt. Kui tainas on ühtlane vormi sellest kiirelt pall, mässi kilesse ja pane 2h külmikusse tahenema. Kui sul köögikombaini kasutada ei ole siis sega jahuga sool ja mandlijahu. Sega kokku muna, toasoe või ja suhkur, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt. Vala jahusegule ning haki noaga (Ära käsi kasuta, kuna käed on soojad ) seni kui saad pudrutaolise massi. Mässi kilesse ja pane külmikusse 2h tahenema.

2. Suru koogipõhi 24-26cm koogivormi põhja ja äärtele. Kata vormi servad fooliumiga ning küpseta 190C juures 15 minutit. Eelmada ettevaatlikult foolium ning küpseta veel 15 minutit. Lase jahtuda.

3. Täidise jaoks aseta želatiinilehed vähesesse külma vette paisuma. 5 minuti pärast pigista lehtedest vesi välja ning sulata keeva veega täidetud anumas kuni želatiin on täielikult sulanud. Samal ajal sega ricotta ja kondenspiim. Lisa juurde ka sidrunimahl. Tõsta paar lusikat täidist želatiinisegusse, see jahutab seda ning vähendab ohtu želatiinitäidis ebaõnnestuks. Sega ja vala ettevaatlikult ricottatäidisesse. Sega korralikult läbi ning aseta kook u 1-2 tunniks külmikusse tahenema.

4. Kui kasutad sügavkülmutatud põldmarju, tõsta need sulama ning mõne aja möödudes aseta koogile.

Tomati ja küüslaugujuustuga täidetud liharullid

2011-11-03T21:38:00.000+02:00

Tundub, et mul on inspiratsioonipuhangud just sealiha erinevate versioonide osas :) Mis iseenesest ei ole ju halb sest jõulud on tulemas ning sealiha on teadagi siis ju verivorstide kõrval number üks. Eks mind on ajendanud erinevaid versioone sealiha kasutama ka asjaolu, et tihti lihaleti ääres seistes olen lihtsamat vastupanu teed läinud ja võtnud sea kaelakarbonaadi või ahjuprae tarbeks kamaraga sea küljetüki.

vajad:

500g sea välisfileed või 4 minutipihvi

1 pakk suitsupeekonit

1-2 kirsstomatit

4 kuubikut küüslaugujuustu või tavalist juustu

Tambi lihahaamriga liha õhemaks. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika tomat ja juust piklikuteks kangideks ning keera liha sisse. Mässi liharulli ümber suitsupeekoniviilud. Prae liharullid kuumal praepannil krõbedaks. Samal ajal kuumuta ahi 180 C-ni ja järelküpseta liharulle 5-10 minutit. Lase enne serveerimist taheneda mõni minut ning serveeri köögiviljade või letšoga.

Krõbe sealiha juustukatte all koos Jamie Olivieri kirsstomatite, kappari ja palsamiäädikakastmega

2011-11-02T19:45:00.009+02:00

Kuna mul arvuti display oli mõnda aega remondis siis nüüd hakkab järjest igasuguseid uusi retsepte tulemas. Selle toidu tegin ükspäev, kui ideed olid otsas ja liha kõrvale oli vaja miskit lihakõrvast. Sirvisin Jamie kokakooli raamatut - millest see kaste valmistatud sai. Siiski koostisosade suhe muutsin käepärasemaks aga mõnus vaheldus igapäevasele kartul-kastmele oli see igaljuhul.

Vajad:

400g sea välisfileed

5 viilu küüslaugu-suitsujuustu või tavalist juustu

paneerimiseks:

20g riivitud pecorino juustu

50g riivsaia

1 muna

Lõika seafileed 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, vasarda lihahaamriga toidukile all kergelt õhemaks. Sega pecorino juust riivsaiaga. Klopi muna lahti. Aseta lihale küüslaugu-suitsujuustu viil. Kasta liha munasse püherda mõlema küljega juustu riivsaiasegus ning prae õlis kuldseks.

kastmeks:

1sl kappareid

10 kirsstomatit

1 küüslauguküüs

1sl oliivõli

1tl punet

15g võid

2sl palsamiäädikat

soola-pipart

koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Poolita kirsstomatid. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ning lisa pannile oliivõli. Pane pannile küüslauk, pune ja kapparid. Mõne hetke pärast lisa kirsstomatid. Maitsesta soola ja pipraga. Segades lisa hulka või ja paar supilusikat palsamiäädikat. Jäta kaste 3-5 minutiks keskmisele kuumusele hauduma. Serveeri kuumalt lihaga.

Üks mõnus kõrvitsa püreesupp

2011-11-01T21:53:00.010+02:00

Halloweeniks tegin alloleva kõrvitsasupi. Lapsed küll põlgasid ära kuid meile maitses väga. Idee just sellise supi valmistamiseks tuli Marju blogist aga minule sobivate mugandustega.

Vajad 4 portsu jaoks:

30g võid

veidi oliivõli

700g kõrvitsat

2 kartulit

2 porgandit

1 väiksem sibul

1 küüslauk

1 hapumat sorti väiksem õun

0,5tk köögiviljapuljongi kuubikut

soola-pipart

riivitud muskaatpähklit

200g toorjuustu (nt Philadelphia Original)

100g suitsupeekonit

tšillisädemeid

Koori ja tükelda kõrvits, kartul, porgand ja õun kuubikuteks. Sibul ja küüslauk haki peenikeseks. Sulata potis või millele lisa pisut oliivõli. Pane köögiviljad (va õun) potti ning pruunista pisut aega võis. Lisa 0.5 l vett ja puljongikuubik. Sega ja keeda tasasel tulel u 20 minutit. Viimasena lisa ka õun ning keeda veel u 5 minutit.

Püreesta supp saumiksriga. maitsesta soola ja pipraga ning sega sisse toorjuust. Pane pott tagasi tulele ning kuumuta keemiseni.

Samal ajal aja pann kuumaks ning prae peekonid krõbedaks ning aseta köögipaberile nõrguma. Tõsta supile peale krõbedad peekoniribad ja jahvata peale tšillisädemeid.

Kerge Limoncello juustutort

2011-10-31T16:48:00.000+02:00

Ma olen alati küpsetamata juustutorte pidanud küll maitsvateks, kuid alati on nad nii rammusad et vahest on lausa ühe tüki söömise järel tunne et võtaks peale ühe ampsu kiluvõileba. Kuigi ma üldiselt eriline sidrunitortide-kookide austaja ei ole, siis see kook oli isegi minu jaoks väga maitsev - ning mis peamine mõnusalt kerge. Limoncello on itaalia päritolu sidruniliköör ning viimaselt itaalia tripilt tõin kaasa ühe väikese suveniirpudeli, mille siis nüüd koogi sees ära kasutasin. Siinsetele lugejatele mõeldes, vaatasin üle ka meie kaubanduse alkoholiletid ning sealgi oli Limoncello kenasti müümiseks ritta pandud.

vajad:

160g digestive küpsiseid

60g võid

1/4tl kaneeli

500g (2 tuubi) OTTO ricotta kohupiimapastat

380g maitsestama jogurtit

2 sidruni mahl ja koor

4sl mett

2sl demerara suhkrut

0.5 dl Limoncellot

0.5dl vett

7 želatiinilehte

1. Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning kaneeliga. Suru küpsisesegu 24cm koogivormi põhja.

2. Pese sidrunid hoolega puhtaks ning riivi sidrunitelt koor. PS! väga hea nipp on kõik riivitud sidruni koor kergelt riivilt kätte saada kui surud küpsetuspaberi tüki enne sidrunit riivima hakates riivile ning hiljem eemaldad paberi koos riivi esiküljele jäänud sidrunikoorega. Pressi sidrunitest mahl (üks sidrun peaks andma u 50ml vedelikku) Lisa juurde 50 ml vett ning aseta želatiinilehed vedelikku paisuma.

3. Sega kokku ricotta kohupiimapasta, maitsestamata jogurt, mesi, suhkur, sidrunikoor ja Limoncello.

4. Sulata želatiin asetades nõu milles on paisunud želatiin, keeva veega täidetud anumasse. Sulata kuni želatiin on muutunud vee sarnaseks. Jahuta pisut. Sega paar lusikatäit ricottasegu želatiinisegusse ning sega ettevaatlikult et täidis korralikult seguneks.

5. Vala kogu täidis küpsisepõhjale ning aseta vähemalt 5h kuni üleööks külmikusse tarretuma.

serveerimiseks kasta vorm koos koogia u 3cm sügavusse vette. Kuivata ning ava vorm ning serveeri.

Suitsuse mekiga lõhefilee

2011-10-25T20:26:00.003+03:00

See retsepti idee tuli jälle Rimi retseptilehtedelt, mis ükskord poest leidsin. Forelli asemel kasutasin aind lõhe, kuna siinsetes poodides müüdavatel forellidel on ebameeldiv mudamaitse juures.

Maitses väga üllatavalt ning ise ei oleks eales selle peale tulnud, et niigi rasvarikkale kalale veel peekon ümber mässida.

Vajad (4-le):

500g lõhefileed

110g toorsuitsupeekonit

soola-pipart

juurde serveerimiseks:

Basmati riisi

kastmeks:

2dl hapukoort

1dl Felix kerge majoneesi

Peotäis värsket murulauku

soola-pipart

sidrunimahla

Eemalda kalalt nahk ning luud. Lõika filee 4 tükiks ning poolita need veel omakorda. Maitsesta soola-pipraga ning mähi pikuti pooleks lõigatud peekoniviilud ümber kala. Küpseta 170C ahjus kuni peekon on krõbe ja kala küpsenud. Keeda riis. Sega kokku kastme komponendid ning serveeri kala koos keedetud riisi ja kastmega.

Bruschettad spinati ja ricottaga

2011-10-24T17:38:00.000+03:00

Mõnus vaheldus tavapärastele bruchettadele, mis sobivad nii suupisteks veini kõrvale kui ka niisama näksimiseks.

Vajad:

8 viilu ciabatta saiaviilu

oliivõli

100g beebispinati lehti

15g võid

0,25 tl riivitud muskaatpähklit

2 küüslauguküünt

150g ricotta Tervisi kohupiima või Otto ricotta kohupiimapastat

2tl sidrunimahla

soola-pipart

1. Määri ciabattasaia viilud oliivõliga ning küpseta ahjus krõbedaks.

2. Haki spinatilehed väiksemaks ning loputa jooksva vee alt läbi. Pane pannile või sulama, lisa sulanud võisse hakitud küüslauguküüned. Lisa juurde kurnatud spinatilehed ning prae kuni liigne vedelik on spinatist aurustunud. Maitsesta muskaatpähkli ja vähese soolaga.

3. Maitsesta ricotta soola ja sidrunimahlaga.

4. Tõsta krõbedatele saiadele veel soe spinatisegu ning kata ricottaga. Jahvata peale pisut värsket pipart ning söö kohe.

Tuunikalapirukas

2011-10-21T16:55:00.001+03:00

Aegajalt olen külalistele või perele õhtusöögiks valmistanud tuunikalapirukat, kuigi tõttöelda on see pirukas juba tükk aega olnud unustusse vajunud. Nüüd meenutasin, et kuidas selle piruka tegemine siis käis ja ausaltöeldes isegi enam ei mäletanud täpselt kas ma just nii seda tegin. Igatahes selkorral valmis mul selline pirukas ja ma vist ise sõin sellest pool küll ära, sest see oli nii maitsev. Soovi korral võib taignast lõigata väiksed ruudud ja valmistada suupistepirukad või valmistada hoopis suur plaadipirukas.

Vaja läheb:

500g pärmi-lehttainast

300g Vändra mozzarella juustu

1 karp tuunikala vees

1 karp (200g) Philadelphia Light toorjuustu murulauguga

2 muna

1 väiksem sibul

sidrunipipart

1. Kui kasutad külmutatud pärmi-lehttainast, pane see enne toatemperatuurile sulama. Kui tainas on sulanud rulli jahusel pinnal pisut suuremaks. Lõika piklikud pirukad või valmista 1 suur kandiline pirukas. Tee taigna servast u 1cm kaugusele kerge sisselõige, see aitab pirukal vormi hoida.

2. Riivi mozzarella. Pane munad 7 minutiks keema.

3. Sega toasooja toorjuustuga kurnatud tuunikala. Määri tuunikala segu pirukapõhjale. Viiluta sibul ning aseta tuunikalale. Riputa üle sidrunipipraga. Keedetud munad haki peeneks ning puista pirukale. Viimasena lisa riivitud mozzarella.

4. Küpseta pirukat 200C-ni eelkuumutatud ahjus 30 minutit.

Paneeritud kanafilee avokaado-kodujuustusalatiga

2011-10-19T22:21:00.003+03:00

Sattusin ühel päeval Rimisse, kus tudish taaskord piibitas. Silma jäid soodushinnaga valmis (mis muide on kaubanduses suht haruldav) avokaadod. Sealsamas avokaadode leti juures olid üles pandud ka retseptidega reklaamalused - mis sisaldasid tõesti täitsa toredaid retsepte. Siinne salat ongi üks näide nendest, kuid seal retseptis asendasin majoneesi Felixi caesari kastmega ning krabinuudlid lumekrabiga. Mulle küll väga maitses ning avokaadost on mul veel üks imelihtne toit, mida võiks ehk siin ka mõne kena pildiga avalikustad - mis arvate?

Salati jaoks vajad:

1 avokaadot

sidrunimahla

200g kodujuustu

0,5 pakki lumekrabi

1sl Felixi caesari kastet

soola-pipart

värsket tilli

Poolita avokaadod, eemalda südamik ning koor. Tükelda avokaado kuubikuteks ning piserda üle sidrunimahlaga. Sega kodujuust, lumekrabi ja caesari kaste. sega hulka avokaado ning maitsesta soola ja pipraga.

Aga paneeritud kanafileest ka. Tihtipeale olen ostnud kanafileed, kui aga hakkan sellest midagi valmistama siis aja puudumise või ideede nappuse pärast teen sellest jälle oma lemmikpastast ning miskipärast ei meenu paneerimine, kui vägagi lihtne viis valmistada krõbeda katte all mahlane kanafilee. Täna siis võtsin ette ja tegin. Mees, olles tulnud hiljaõhtul vihmaselt ja tormiselt merelt sõi isuga ning küsimise peale: Kuidas maitses? vastas, et hmm, kas sa tegid selle siis ise? Ma muidugi olin suht hämmeldunud sellise küsimuse peale, sest poolfabrikaate ma pole poest küll maeiteamisajast koju toonud. Ei osanudki võtta seda kuidagi, et kas komplimendi või siis solvanguna. Igatahes minu arvates maitses see vägagi hässti olles samaaegselt mahlane ning mõnusalt krõbe, samas teades täpselt mis seal sees on ja kuidas tehtud.

Vajad:

2 jahutatud kanafileed

1 muna

soola-pipart

riivsaia

praadimiseks õli

Lõika kanafileed pikkupidi õhemaks, mässi toidukilesse ning vasarda õhemaks. Löö muna suuremal taldrikullahti ning maitsesta muna soola ja pipraga. Esmalt keeruta kanafileed munasegus ning taldrikule valatud riivsaias. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni kate on kuldne. Söö kohe.

Toorjuustukook šokolaadiga

2011-10-19T19:54:00.007+03:00

Sügis on käes ja käes on aeg kapist välja otsida oma šokolaadivarud, et valmistada üks korralik sügisõhtune koogiamps.

See kook on edasiarendus minu ammu valmistatud šokolaadiga juustukoogist, mida osad allikad nimetavad ka marmorkoogiks. Minule meeldib seda siiski kutsuda toorjuustukoogiks šokolaadiga, sest selles on külluslikult nii toorjuustu kui ka šokolaadi, mis kokku annab tõeliselt ideaalse ja suussulava kaaslase kohvi juurde ning magusaisu rahuldamiseks piisab ka väikesest tükist.

vajad:

170g digestive küpsiseid

70g võid

800g Philadelphia toorjuustu

2,5dl hapukoort

2dl suhkrut

2 muna

1/2 tl vaniljepulbrit või 2tl vaniljesuhkrut

100g 70% tumedat šokolaadi

175 g (1 karp) Milka toorjuustu

1. Purusta küpsised ning sega sulatatud või ning demerara suhkruga. Suru küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm koogivormi põhja.

2. Mikserda toasoe toorjuust suhkru ja vaniljepulbriga. Mikserda juurde hapukoor ning ükshaaval munad. Vala 3/4 toorjuustusegust küpsisepõhjale.

3. Sulata veevannil või mikrolaineahjus šokolaad. Järelejäänud segule mikserda juurde toasoe milka toorjuust ning kui segu on ühtlaselt helepruun, lisa juurde ka sulatatud šokolaad. Vala segu vormis olevale toorjuustu segule ning tõmba noa abil koogile siksakke, kuni tekib muster.

4. Küpseta 160C juures 1h15minutit. Küpsemisaja lõppedes keera kuumus maha ning jäta kook ahju tahenema. Jahtunult aseta vormile peale toidukile või foolium ning hoia üleöö külmkapis.

Taldrikutäis nostalgiat - singikaste keedukartulite peedi ja hapukurgiga

2011-10-18T22:05:00.000+03:00

Lapsed armastavad kartulit ja kastet ning seda toitu olen ma ikka aegajalt teinud, kui vaja sink või suitsuvorst ära kasutada, enne kui säilivusaeg lähenema kipub. Sellise toidu juurde sobib ka ideaalselt keedetud ja riivitud punapeet ning üks hea kodune hapukurk.

kastme jaoks vajad:

150g sinki, vorsti, suitsuvorsti vmt

1sl jahu

1,5dl hapukoort

pisut soola

vett

Lõika sink kuubikuteks. Prae sink keskmisel kuumusel ja väheses oliivõlis, lisa jahu ning prae vähe aega. Lisa niipalju vett, et singikuubikud oleks kenasti veega kaetud, samas sega pidevalt. Lisa juurde hapukoor ning lase kergelt keema. Alanda kuumus ning mõne minuti pärast ongi kaste valmis. Soovi korral maitsesta soolaga.

Kamakreem marjadega

2011-10-14T22:02:00.005+03:00

See imelihtne magustoiduretsept mis oli ka katsetus minu uhiuue köögimasinaga - mis selle magustoidu valmistamise veel eriti lihtsaks tegi. Ma ei liialda kui ütlen, et magustoit oli mul valmis 5 minutiga :) Oi mulle meeldivad sellised asjad mis minu elu lihtsamaks teevad ja abistavad kiirelt toitu valmistada.

Magustoit on vaatamata vahukoorele mõnusalt kerge, mahedalt kreemise kontsistentsiga ning soolakad digestiivküpsised ning hapud marjad ja annavad maitsele juurde äärmiselt mõnusa nüansi.

vajad (3 suurt või 4 väikest magustoitu):
50g digestiivküpsiseid
2dl vahukoort
250g (1 tuub) Otto ricotta kohupiimapastat
2sl kamajahu
1 sl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut või 1/2tl vaniljeekstrakti
1tl sidrunimahla

peale:
värskeid või külmutatud marju.

Purusta küpsised. Vahusta vahukoor. Sega ricottaga kamajahu, suhkur, vaniljesuhkur ja sidrunimahl. Sega mõlemad segud kokku. Magustoidupokaali põhja aseta küpsisepuru, sellele kamakreem ning kata värskete või külmutatud marjadega. Söö kohe.

Üllatusega ricottakorbid

2011-10-14T13:59:00.007+03:00

See retsept on tegelikult minu meespoole leiutis. Üks õhtu kui olin poodi minemas anti soovituslik ostunimekiri kaasa, kuna inspiratsioon vajas väljundit.... Ja nii läksgi, et tulin toidukraamiga koju tagasi ning võisin vabalt diivanile pikali visata, seniks kui magustoit mu kalli mehe käeläbi valmis. Maitse oli väga hea ning kuigi üldiselt valmistatakse kohupiimakorpe pärmitaignale siis meie ahjus valmisid need hoopis lehttaignal.

Vajad (6 suuremat):
500g lehttainast

250g (1 tuub) Otto ricotta kohupiimapastat
1 muna
1,5 sl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
1sl sidrunimahla

3 õuna (pooleks lõigatud, kooritud ja südamik eemaldatud)
1l vett
2sl fariinsuhkrut
2sl amaretto likööri (või mandlilikööri)

1. Aseta lehttaigen sulama. Samal ajal polita õunad, eemalda südamik ning koori ära. Pane vesi keema, sega sisse suhkur ning amaretto. Pane õunapoolikud siirupisse keema. Keeda madalal tulel kuni õunad muutuvad pehmeks (u 15-20 min).
2. Suru keskmise kausi abil või vastava pirukavormiga taigast 6 ketast. Tee noaga iga ketta keskele väiksem ring (see on vajalik, et eelküpsetades korbid oma vormi ei kaotaks). Kuumuta ahi 180Cni ning küpseta kuni taigen on kenasti helekollaseks ja kohevaks küpsenud.

3. Tõsta lusikaga siirupist õunad eelküpsenud põhjale, määri peale kohupiimasegu ning aseta uuesti ahju ning küpseta 180C juures seni, kui kohupiim on pealt kergelt kuldne. Jahuta pisut ning söö koos külma piimaga.

Hommikuleivad kodujuustu ja köögiviljadega

2011-10-04T18:27:00.004+03:00

Siis kui hommikul on isu millegi järgi, mis ei ole puder, pannkook või omlett. Ka puudub isu tavalise võileiva järgi - siis on lihtne ja kiire viis selline võileivapealne valmistada. Maitseb hästi ning pakatab tervislikkusest. Soovi korral võib kõige peale lisada veel kuubikuteks lõigatud maasuitsu sinki - mis peaks rahuldama ka kõige nõudlikuma tühja kõhu.

Vajad (2-le)

4 viilu Saibi pala või Rukkipala

200g kodujuustu

0,5-1 lühike kurk

1 tomat

1/4 paprikat

3tl Felixi caesari kastet

värskelt jahvatatud pipart

Sega kodujuustuga kuubikuteks hakitud kurk, tomat, parika. Sega hulka caesari kaste. Rösti kergelt koorikleivad ning aseta kodujuustu segu leivale. Söö kohe.

Lihtne ricotta-odrajahukarask

2011-10-03T22:58:00.008+03:00

Ma ei oleks eales arvanud, et minust on karaski sööjat-tegijat, siiski kord kui lapsega poodi sattusin ja seal liikuvate toidulõhnade peale ta kõht tühjaks läks, otsustasin letilt haarata midagi tervislikumat kui saiakesed. Silma jäi odra-kohupiimakarask - laps sõi seda tõesti isuga, mistõttu otsustasin seda isegi proovida ning tõepoolest oli see väga maitsev. Mistõttu on see hiljemgi mu ostukorvi rännanud. Nüüd, kui sügis on akna taga ja rohkem on aega, et köögis toimetada, otsustasin proovida seda maitsvat pala ka ise valmistada - õnnestus suurepäraselt ning eriti maitsev on see soojalt taluvõiga, kuid ka järgmisel päeval on hea sellega üks tervislik võileib hommikukohvi kõrvale valmistada.

Vaja läheb:

1 pakk (200 g) Otto ricotta kohupiima

2 dl piima või keefiri

2dl odrajahu

1 dl nisujahu

1 muna

1sl pruuni suhkrut

1tl soola

1tl söögisoodat

1sl õli

Sega ricotta, piim, muna, sool ja suhkur. Sega mõlemad jahud soodaga ja lisa taignale. Viimasena lisa õli. Sega kõik taignaks. Kasuta kas lahtikäivat koogivormi või keeksi (leiva)vormi. Leivavormist on karaskit lihtne kätte saada kui kasutad vormi sees küpsetuspaberit. Vala tainas vormi ning küpseta 180 C juures 30-40 minutit, või kuni karask on pealt kenasti pruun. Keeksi(leiva)vormis küpseb karask pisut kauem (u 45 minutit).

*aluseks on võetud Tervislike teraviljaroogade kokaraamatust odrajahukaraski retsept.

Bruschettad trühvlikreemi, rukola ja prosciuttoga

2011-09-28T23:05:00.015+03:00

Viimati valmistatud bruschettadest jäi mul maitsete kogumise ajunurka need kummitama. Kuna aga oli ees ootamas pikem nädalalõpp Itaalias, siis lootsin seda isukest rahuldada kohalike bruschettadega. Suur oli aga minu üllatus kui üheski toitlustusasutuses, kuhu sööma läksime, neid menüüs ei olnud. Viimsel õhtul, kui olime end kenasti, küll aga pisut vara ööklubisse vedanud ja ootasime peo algust sealses restoranis. Küsisime, kas neil bruschettasid on? vastus saabus nagu ikka, et menüüs ei ole aga ok, me teeme teile - tehtigi ja igale u 10 saia ning erineva ning mitmekülgse valikuga ...nämm. Kahjuks tolkorral ei olnud mul ööklubisse minnes fotokat kaasa võetud ning pilti valmistatud valikust pole, küll aga alljärgnev on midagi taolist, mis meile seal valikust lauda oli toodud. Trühvlisalsa mida kasutasin trühvlikreemi valmistamisest, ostsin samuti itaaliast ning mul ei ole aimugi kas siinses kaubanduses seda saada on, kui keegi lugejatest on seda kusagil näinud müügil siis olen väga tänulik selle info eest.

Trühvlitest veel niipalju, et umbes aastajagu tagasi ei teadnud ma midagi trühvlitest, va siis nendest magusatest kommidest mida ka trühvliteks kutsutakse, aga mitte maa-alustest seentest. Ammugi ma ei olnud teadlik, kui hästi need veel maitsevad. Seen ise on küll väga tugeva maitsega ning tohutulr kallis, ehk 6000 EUR kilo aga maitseb teatud toitudes lausa jumalikult.

Trühvlikreemi jaoks vajad:

200g toorjuustu (nt 1 karp Philadelphia Originali)

2tl trühvli salsat (il Tartufo i Paolo - Salsa Tartufata)

pisut soola

1 tl sidrunimahla

sega toasooja toorjuustuga trühvlisalsa, maitsesta vähese soola ja sidrunimahlaga. Lase külmkapis u tund maitsestuda.

Bruschettadeks - 20tk:

trühvlikreemi

20 viilu ciabatta saia

100g prosciutto sinki

rukolat

oliivõli

musta pipart

Määri ciabatta saiaviilud oliivõliga ning pruunista ahjus, kuni saiad muutuvad kuldseks ja krõbedaks. Määri soojale saiale trühvlikreem, aseta peale rukola ning prosciutto sink. Jahvata peale musta pipart ning serveeri see ideaalne suupiste kohe.

Õunane ricottakook kamapõhjal

2011-09-21T11:59:00.018+03:00

Õunaaeg on käes ning õuntest peab lisaks moosi ja mahla tegemisele kindlasti valmistama ka õunakooki. See kook on teistsugune justnimelt kamapõhja poolest, mida olen varemgi valmistanud ning annab koogile eriliselt mõnusa kodumaise nüansi. Proovin kätt selle koogi retsepriga ka toidutare kodukokk 2011 võistlusel, seega, kui sulle see kook meeldib siis hääleta minu poolt - SIIN!

PS! Võtsin osa ka nami-nami kooskokkamise teemast "Parimad Õunakoogid"

Vaja läheb
Põhja jaoks:
80g võid
1,5 dl kamajahu
1 dl nisujahu
0,5dl suhkrut
1 munakollane

vahele: 200g kooritud ja kuubikuteks lõigatud õunu

täidis
200g kooritud ja puhastatud õunu
0,5dl vett
1sl demerara suhkrut

500g ricotta kohupiimapastat
1 (50g )pakk vaniljekastme pulbrit + 0,5dl vett või piima
150g hapukoort
2sl demerara suhkrut
2tl sidruni mahla
1 muna
1 munavalge

Valmistamine:

1. Sega suhkur, kamajahu ja nisujahu. Haki jahu sisse või ning näpi tainas ühtlaseks puruks. Viimasena lisa munakollane. Vormi taignast pall ning aseta külmikusse 30 minutiks tahenema.

2. Valmista täidise sisse õunapüree. Selleks pane puhastatud ja tükeldatud õunakuubikud koos vee ja suhkruga keskmisele kuumusele keema. Keeda kuni õun muutub klaasjaks (mul kulus u 7 min vmt) ja segu ei ole enam väga vesine.

3. Poole tunni pärast rulli tainas kahe kile vahel kuni see on u 24cm koogivormi põhja suurune ning vooderda vormi põhi taignaga. Küpseta 200C ahjus 10-15 minutit.

4. Valmista täidis, selleks sega omavahel ricotta kohupiimapasta, hapukoor, demerara suhkur, sidrunimahl ning eelnevalt valmistatud ja jahtunud õunapüree.Sega hulka ka piimaga või veega segatud vaniljekastme pulber ning vahustamata muna. Vahusta munavalge ning sega ka see ettevaatlikult täidisesse.

5. Aseta puhastatud ja kuubikuteks lõigatud õunad küpsenud koogipõhjale, vala peale täidis ning küpseta 175C juures 40-45 minutit või seni kui kook pealt on kuldne ning täidis on keskelt veel pisut vedel. Jahuta kook avatud ahjuuksega ahjus ning lase enne serveerimist täielikult maha jahtuda.

Suvikõrvitsa ricotta kotletid

2011-09-10T23:30:00.000+03:00

Ma ikka üritan oma lastele erinevate lahendustega köögivilju meeldivamaks teha ning selkorral oli see pool võitu ehk siis toimis 50%-st juhust ning see annab kinnituse et lootusetud köögiviljavihkajad neist siiski pole.

Vaja läheb (u 15tk):
270g suvikõrvitsat
100g ricottat
70g porrut
2 muna
4sl jahu
1tl soola

Riivi suvikõrvits ja haki porru peeneks. Sega omavahel ricotta, riivitud suvikõrvits ja tükeldatud porru. Löö hulka munad, sool ning viimasena jahu ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile keskmised pätsikesed. Mugav on selleks kasutada lusikat. Kuumuta ahi 180Cni ning küpseta 15-20 minutit või kuni kotletid muutuvad kuldseks ja krõbedaks. Serveeri hapukoorekastmega.

M&M toorjuustukook

2011-09-10T22:52:00.004+03:00

ehk juustukook milka toorjuustust ja marianne kommidest. Mõte marianne crushist kooki teha on mu peas mõlkunud juba ammu-ammu aga senini on see teostamata jäänud kuna pole suutnud või siis oskanud neid kaubandusest leida. Niipalju aga mul tahtmist ka ei olnud, et oleks ise viitsinud neid komme purustada. Kook on küllaltki rammus, seega liialdada ei tasuks :)

Vajad:
150g digestive küpsiseid
50g võid
30g 70% šokolaadi

3 karpi Philadelphia Milka toorjuustu
2dl vahukoort
70g 70% šokolaadi
0,5dl suhkrut
75g Marianne crush´i
5 želatiinilehte
1/4tl vanilje ekstrakti

1. Purusta küpsised. Sulata või ja vesivannil šokolaad ning sega küpsisepuruga. Kata 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsisepuruga.
2. Sega toasoe toorjuust ja suhkur, vanilje ekstrakt ning marianne crush. Vahusta vahukoor ning sega ettevaatlikult toorjuustuga. Sulata vesivannil šokolaad, jahuta pisut ning sega segusse.
3. Aseta želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Pigista veest kuivaks ning sulata kuumaveevannil. Jahuta ning sega täitist pisut želatiinisegusse. Sega hoolikalt ning lõpuks sega kogu želatiin täidisesse. Vala täidis küpsisepõhjale ning aseta külmikusse 4h, kuni üleööks tahenema.
4. Koogile võid peale asetada käepäraseid marju ning mina pristsisin üle veel toorjuustuglasuuriga.

Laimise täidisega sõstrakook

2011-09-09T23:23:00.013+03:00

Minuni küll ei ole veel jõudnud sügiskookide valmistamise aeg ja nagu kiuste viimati maal käies ilutses ühel punasesõstra põõsal veel hulgaliselt punaseid sõstraid,. Mis ma loomulikult ju endale koju tõin ning valmistasin vahelduseks sootuks teistsuguse koogi - täitsa ilma ricotta ja toorjuustuta. Maitses väga mõnusalt kreemiselt, kuigi minu jaoks pisut liiga laimiselt, kuigi ma vähendasin originaalretseptiga võrreldes laimi kogust poole võrra aga lõppkokkuvõttes oli järgmiseks päeva õhtuks ikkagi kook otsas.

vajad:
150g võid
75g suhkrut
1 munakollane
240g jahu

täidis:
250g hapukoort
1 vaniljekaun
0,5 laimi koor
100g suhkrut
100g vahukoort
2 lehte zelatiini

peale:
400g punaseid sõstraid
mandlilaaste

Sega omavahel või, suhkur, munakollane ja jahu. Vormi taignast pall ja pane see 30. minutiks jahedasse. Suru taigen koogivormi nii, et servad jääksid kõrgemad ning küpseta 180C juures 15-20 minutit kuni taigen muutub kuldpruuniks. Jahuta.
Aseta želatiinilehed 5 minutiks külma vette ning sulata kuumaveevannis, jahuta pisut. Sega hapukoor, vanilje, riivitud laimi koor, suhkur ja vahustatud koor. Viimasena lisa ettevaatlikult jahutatud želatiin. Vala kreem koogipõhjale, lisa peale sõstrad ning kergelt röstitud mandlilaastud. Hoia enne serveerimist vähemalt 3h kuni üleöö külmkapis.

*Allikas - Ajakiri KÖÖK 05/2007

klassikalised bruchettad

2011-09-06T14:24:00.002+03:00

Suvisel ajal on need suupistesaiad asendamatud. Talvisel ajal saab neid valmistada kaupluses pakutavatest kirsstomatitest. Bruschettad on pärit itaalia köögist ning serveeritakse kui eelroa või suupistena. Traditsiooniliselt on bruschetta röstitud sai, mis on määritud küüslaugu oliivõli ning soola ja pipraga. Valikuliselt saab brushettat katta kas parma singi, mozzarella, seente, tomati vmt. Minu variant sisaldab tomatit, küüslauku, basiiliku segu, mille tippu läheb veel katma mozzarella juust, See on muide ka kõige tavalisem bruchettade katmisviise ning itaalias väga levinud. Igatahes on see suupiste nii neetult maitsev, et never ei saa sellest vist küllalt.

Vaja läheb:
Ciabatta saia
tomatit
küüslauku
värsket basiilikut
oliivõli
soola
pipart
mozzarella juustu

Esmalt valmista tomatikate, selleks haki tomat väikesteks kuubikuteks. Sama tee küüslaugu ja värske basiilikuga. Lisa segule pisut soola ja pipart ning aseta külmkappi vähemalt 1h maitsestuma. Kui tomatikate on maitsestunud lõika saiad viiludeks. Määri vähemalt saia alumine pool kergelt oliivõliga. Määri oliivõliga katmata saiapoolele tomatikate ning kata mozzarellaviiludega. Küpseta grillil või ahjus (180C juures) kuni juust on kergelt sulanud ning sai kuldselt pruun ja krõbe. Ettevaatlik tuleb siiski olla grillil küpsetades, kuna saiad võivad väga kõva kuumusega ära kõrbeda.

Itaaliapärane kanapirukas parmesanipõhjal

2011-08-30T16:31:00.000+03:00

Enne kui tomatite hooaeg läbi saab võiks valmistada ühe maitsva piruka mis meie laualt kadus küll päris kiirelt. Ega muud ei oskagi selle kohta lisada kui maitsev,maitsev,maitsev!

Vaja läheb:
3dl nisujahu
100g võid
50g riivitud parmesani
3sl külma vett
soola

Täidis:
400g kanafileed
1 suurem küüslauguküüs
1tl suitsutatud paprika, magusa punase paprika ja tüümiani maitseainesegu (Marks&Spencer)
soola

200g Ricotta kohupiima (nt Otto ricotta kohupiim)
100g 20% hapukoort
1 muna
0,5 tl itaalia ürte (basiilik, pune, oregano,tüümian, salvei, must pipar)
1 suurem tomat
sidrunipipart

peale:
150g riivitud juustu

1. Riivi parmesan ning sega jahuga. Lisa pisut soola. Sega läbi. Lõika võitükid jahusse ning näpi võid ja jahu seni kui tekib purutaoline tainas. Lisa supilusika haaval vett ning sõtku korralikult läbi. Vormi taignast suure pannkoogi sugune kook ning aseta külmikusse 30 minutiks tahenema.
2. Määri 26cm läbimõõduga pirukavorm võiga (väga mugav on kasutada selleks või ümber olevat paberit - käed jäävad puhtaks ning vorm saab määritud ja võijääk kasutatud). Rulli tainas toidukile vahel ettevaatlikult nii õhukeseks, et kataks pirukavormi põhja ning ääred ära. Tõsta tainas ettevaatlikult vormi, tee kahvliga augud sisse ning aseta 10 min külmikusse.
3. Samal ajal kui pirukapõhi jahtub, kuumuta ahi 200C-ni. ning temperatuuri saavutamisel küpseta põhja 10 minutit, alanda temperatuud 170 C-le ja küpseta veel 5 minutit.
4. Lõika kanafilee peenikesteks suupärasteks ribadeks. Prae kergelt koos purustatud küüslauguga. Maitsesta suitsutatud paprika magusa punase paprika ja tüümianimaitsesegu ja vähese soolaga. Tõsta jahtuma
5. Sega ricotta, hapukoor, muna ja itaalia ürdid ühtlaseks massiks.
6. Lõika tomat õhukesteks viiludeks ning tõsta köögipaberile nõrguma.
7. Laota küpsenud parmesanipõhjale kanafilee tükid, vala peale ricottasegu, aseta peale tomativiilud, maitsesta tomat vähese sidrunipipraga ning riputa üle riivitud juustuga.
8. Küpseta 180C ajus 30-40 minutit. Söö soojalt koos värske salatiga.

Lõbusad vinkud

2011-08-24T14:34:00.013+03:00

Teadagi on lastele meeltmööda igasugused poolfabrikaadid, sh viinerid. Ma siiski olen see kuri ema kes koju väga palju selliseid toite ei osta ning kui, siis võimalikult kvaliteetset. Seega tegelikult minu lapsed viinerit eriti ei armastagi aga see toit pani küll nende silmad särama. Idee tuli Kristilt, kes näoraamatus oma mehe netiavarustest leitud pilti jagas, tõdesin minagi - missugune geniaalne idee -ühendada viinerid ja spagetid ning kindlasti meeldib lastele kui neid selliselt serveerida. Keerulist ei ole siin ka miskit. Lõikasin viineritelt otsad ära ning kuna oli tegemist pisut pikemate viineritega siis poolitasin viinerid. Torkasin toored spagetid viinerist läbi ning keetsin soolaga maitsestatud vees seni kui spagetid pehmenesid. Tõstsin välja ning serveerisin värske kugi ja tomatiga.

Ricotta juustukook

2011-08-23T23:39:00.004+03:00

Juustukook ei pea olema sugugi valmistatud toorjuustust. Äärmiselt lihte on seda valmistada ka ricottast. Lahjem ning tervislikum viis koogiga maiustada on igatahes sellise koogiga kui endale seda luksust keelata - mina seda endale ei keela ja ei pea sugugi selga tõmbama kapis kõige suuremad leiduvad

Vaja läheb:
põhja jaoks:
150g digestive küpsiseid
50g võid

Täidiseks:
600g ricotta kohupiima (nt Otto ricotta kohupiim või kohupiimapasta)
300g hapukoort
2dl suhkrut
3 muna
1tl vanilje ekstrakti (1/2tl vaniljepulbrit)
1sl vedelat mett
pisut riivitud sidrunikoort

vahele 2,5dl mustsõstraid või muid marju sh sobivad ka külmutatud marjad.

1. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Kata 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsisepuruga.
2. Kata põhi marjadega.
3. Sega kõik tädise komponendid ühtlaseks massiks. Vala ettevaatlikult küpsisepõhjale ning küpseta 180 C ahjus 40-45 minutit. Võta kook ahjust välja (kook peab ajust välja võttes olema keskelt pisut võbisev) kata kook fooliumiga ning lase toas täielikult maha jahtuda. Aseta üleööks külmkusse.
4. Kata kook marjadega või naudi niisama värskelt valmistatud kohvi kõrvale.

Gazpacho ehk külm tomatisupp

2011-08-23T22:46:00.007+03:00

Mis küll ette võtta paljude tomatitega? Vot sellise küsimuse esitas mulle ükspäev sõbranna. Esimesena vilksatas pähe - loomulikult Gazpacho. Aga oh õnnetust - mul ei olnudki sellist retsepti. Tegelikult põhjus, miks seda retsepti mul ei olnud tulenes sellest, et mul ei olnud ENNE see toit niivõrd hästi õnnestunud ja alati tundus, et miskit on nagu puudu. Selkorral olin ilmselt omi vigu piisavalt seedinud ja voilaaa...valmis imeliselt hea supp. Asja iva on aga selles, et supp peaks vähemalt 3h (kuid veel parem kui üleöö) kapis seisma ja maitsestuma. Kuna ise sõin seda äsja valminult, 3h pärast kui ka järgmisel päeval siis tõesti - kõige maitsvam oligi see järgmisel päeval. Kohe valminuna võib tunduda, et on pisut mage ja liiga sibulane, 3h pärast enam mage ei tundunud, kuid domineeris endiselt sibula maitse, mis võib mõnda siiski häirida. Ideaalne on muidugi valmistada supp hommikul et õhtuks maitsed kenasti segunenud oleks. Valmistamisest niipalju, et kuna minu kallis köögikombaini moodi väike purustaja andis otsad, siis pidin kogu töö ära tegema ükshaaval köögivilju saumikseriga purustades. Võibolla oli see ka hea, sest nii sain iga köögivilja, vastavalt tema olemusele, nii peeneks püreerida et hamba all oleks ikkagi midagi süüa ka - mitte see ei meenutaks titetoidumoodi püreed. Seega kindlasti on lihtsam kõik komponendid köögikombaini panna ja püreestada aga siis on oht püreestamisega pisut hoogu minna ja lõpptulemus on kontsistentsilt liiga püree. PS! Kindlasti on supp kõige maitsvam kodumaiste tomatite tipphooajal - ehk praegu! Nii et kiirelt kiirelt suppi valmistama.

Vaja läheb:
500g küpseid eestimaiseid tomateid
300g värsket kurki
100g varssellerit
1 punane paprika
1 punane sibul
1 suur (või 2 keskmist) küüslauguküünt
200ml tomatipastat
1sl punast veiniäädikat
1sl suhkrut
1sl Worchesteri kastet
1sl oliivõli
1tl tabascot
peotäis värsket basiiliku lehti
pisut soola, pipart

Eemalda tomatitelt varrekohad. Koori kurk. Puhasta paprika seemnetest. Haki punane sibul väga peeneks. Püreeri kõik köögiviljad koos või ükshaaval senikaua kuni saavutad soovitud kontsistentsi. Lisa tomatipasta, veiniäädikas, suhkur, worchesteri kaste, oliivõli, tabasco, peeneks hakitud basiilik, purustatud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri koos krõbeda täistera bruschettaga.

Spagetid ricottaga täidetud lihapallide ja tomatikasmega

2011-08-22T16:26:00.015+03:00

No küll tuli nüüd pikk ja lohisev nimetus aga midagi olulist ei saa ju ka välja jätta. See lihapalli lugu tuli selles,et saabuv lasteaialaps soovis planeeritava hakklihakastme asemel hoopis pastat lihapallidega - Mõtlesin siis et no olgu. Tavalisi lihapalle on juba tehtud küll ning toorjuustu täidisega poes müüdavad Rakvere omad maitsevad ka päris hästi (seda küll kahjuks ainult külmana) mõtlesin siis, et katsetaks ise midagi sinna sisse panna. Selkorral valmis täidis ricottast, värskelt hakitud basiilikust, riivitud parmesanist ning sidrunipiprast. Muidugi võib ricottat maitsestada millega iganes ja nt ricotta koos päiksekuivatatud tomatitega tundub ka vägagi ahvatlev.

Vaja läheb (u 28tk):
400g hakkliha
2 küüslauguküünt
2 viilu saia
1 sibul
1 muna
soola pipart

Täidis:
200g Ricotta kohupiima (nt Otto ricotta kohupiim)
0,5dl hakitud värsket basiilikut
0,5dl riivitud parmesani
sidrunipipart

Tomatikaste:
390g purustatud tomateid
1sl merevaiku
röstitud paprika maitseainet

serveerimiseks soolaga maitsestatud vees keedetud spagette.

1. Esmalt valmista täidis - selleks sega ricottaga riivitud parmesan, värske basiilik ning maitsesta sidrunipipraga. Pane segu külmikusse seni kui teised asjad kokku segad.
2. Lihatsegu jaoks lisa saiale veidi vett, et sai niiskeks muutub. Mudi sai pudiks. Lisa juurde hakkliha, hästi peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Lisa muna, pisut soola ning pipart ning sega korralikult läbi.
3. Tõsta täidis kapist välja ning jaota teelusika abil u 28 osaks, millest veereta käte vahel pisikesed pallid.
4. Jaga lihasegu samapaljudeks osadeks, kui palju täidise pallikesi valmis. Mina kasutasin lihasegu jagamiseks jäätisekulpi ning kõik lihapallid jäid kenasti ühesuurusteks. Vajuta lihasegu peopesas lapikuks ning mässi täidisepallike lihasegu sisse. Pane lihapall küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile selliselt et ühenduskoht jääks allpoole. Kui kõik täidised on lihaseguga kaetud pane lihapallid 200C ahju ning küpseta neid u 20 minutit või seni kui liha on pealt pruunikaks küpsenud.
5. Lihapallide ahjus küpsemise ajal valmista kaste, milleks vala purustatud tomatid pannile, lisa merevaik ja röstitud paprika maitseaine. Lase keskmisel kuumusel kergelt podisema ning eemalda tulelt. Valminud lihapallid tõsta tomatikastmesse ning serveeri keedetud spagettidega.

Kukeseene-suitsujuustu püreesupp

2011-08-15T22:47:00.009+03:00

Kõik seenevihkajad peaksid seda suppi proovima. Mina, kui põline mitte-seenesööja olen hakanud seeni ehk siis kukeseeni sööma ja see supp oli niivõrd hea, et ka järgmisel päeval kraapisin potipõhjast viimsegi jäänuse.

vajad:
450g kukeseeni
1sl võid
240g suitsujuustu
2 küüslauguküünt
2 viilu saia (koorteta)
1 sibul
1l vett
1 köögivilja puljongikuubik

1. Puhasta seened mustusest, tükelda. Sulata potis või ning pane seened sinna praadima, Tükelda sibul ning küüslauk ning lisa seentele. Kuumuta kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud.
2. Valmista kuumast veest ja puljongikuubikust puljong ning lisa seentele. Lase õrnalt keema.
3. Koori suitsujuust ning riivi jämedama riiviga peeneks (riivi puudumisel võid suitsujuustu ka tükeldada) Lisa supile ning sega pidevalt, et juust täielikult lahustub. Lisa supile saia tükid ning püreesta kuni supp on kreemise kontsistentsiga. lase õrnalt keema ning vajadusel maitsesta soola-pipraga.
Serveeri kindlasti trühvliõliga, see teeb supist tõelise maitsenaudingu.

Miniquiched kukeseene ja ricottaga

2011-08-12T14:59:00.008+03:00

Hea viis valmistada prantsusepäraseid lahtiseid pirukaid ehk miniquiched muffinipannis, nii on lihtne ja käepärane viis neid maitsvaid ampse pakkuda suupisteks või kaasa võtta piknikule. Kui muffinipanni käepärast ei ole saab samade kogustega valmistada ka ühe suure piruka, kuid siis oleks vajalik pirukapõhi enne täidise lisamist eelküpsetada 10-15 minutit.

Tainas: (12tk)
100g Otto ricotta kohupiimapastat
75g Eesti võid
3dl jahu
1/4 tl soola

täidis:
300g kukeseeni
150g Otto ricotta kohupiimapastat
100g riivitud juust
35g suitsusinki
2 muna
1dl vahukoort
1 sibul
soola
pipart

1. Valmista tainas, selleks mudi toasoe või jahu, soola ja kohupiimapastaga ühtlaseks. Vormi taignast vorstike, mässi toidukilesse ning aseta u 30 minutiks külma.
2. Määri muffinipanni pesad rasvainega. Tõsta külmikust tainas välja. Lõika vorstikesest 12 ühesuurust ketast ning rulli jahuga üle puistatud laual võimalikult õhukesed u 12cm läbimõõduga ketast. Täida muffinipanni pesad taugnaga ning tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
3. Pane ahi 180C-ni küpsema. Tükelda sibul ning kukeseened. Sulata pannil või ning prae kukeseened ja sibul kuni üleliigne vedelik on eraldunud. Lisa tükeldatud suitsusink ja pae pisut.
4. Vahusta munad lisa ricotta kohupiimapasta, vahukoor sool ja pipar.
5. Võta külmikust muffinivorm välja, täida pesad kukeseene-singitäidisega ning ricotta munatäidisega. Riputa üle riivitud juustuga. Küpseta 180C ahjus u 25 minutit.

Toitev salat mahlase pardifileega

2011-08-09T23:54:00.006+03:00

kiire ja lihtne roog, mis eeldab küll eelnevalt valmiskeedetud kartuleid. Samuti ei tasuks peljata pardi valmistamist, sest selliselt valmistamine on suhteliselt lollikindel.

Vaja läheb 2-4le:
1-2 pardi rinnafileed
soola
pipart

salatiks:
rooma salatit
rukolat
tomatit5-6 keedetud kartulit

salatikastmeks:
1sl oliivõli
1tl sidrunimahla
1tl valget veiniäädikat
soola
pipart

1. Valmista pardirinna filee. vt postitusest liha valmistamine.
2. samal ajal kui liha nö tõmbab rebi roheline suupärasteks tükkideks, poolita tomatid ja lõika kartul sektoriteks. Sega kokku salatikastme komponendid ning vala taldrikule asetatud salatimaterjalile.
3. Viiluta liha ning aseta salatile.

Mustsõstra smuuti

2011-08-05T23:37:00.001+03:00

Praegu leiab veel mõnusaid mustsõstraid kas siis põõsa küljest või turult. Eriti maitsev vitamiinidest ja antiosküdantidest pulbitsev jook valmib kui mustsõstrad purustada saumikseriga ning segada keefiriga. Maitseb hästi ka lastele ning ma väga loodan et tänavu kõik see hulgaliselt söödud värske kraam hoiab meie pere väiksemad tõsisematest viirustest puutumatuna.

vajad 2-3 portsjoni jaoks:
0,5l külma keefiri
200g mustsõstraid
1sl demerara suhkrut

püreeri mustsõstrad, sega suhkru ning keefiriga.

Ricotta-küpsisekook maasikatega

2011-08-02T12:02:00.020+03:00

Enne kui päris sügis kätte tuleb likvideerin oma laiskuse võla, mille ma maasikahooaja lõpetuseks valmistasin, ehk siis saage tuttavaks koogiga mida ei pea küpsetama - valmib kiirelt ning maitseb imehästi - nagu ikka :P. Küll aga tuleb kooki kahvli sisse löömisega oodata vähemalt öö, kuna kook vajab külmikus tahenemist.

Vaja läheb:
500g maasikaid (või teisi marju)
750g (3 tuubi) Otto Ricotta kohupiimapastat
2dl vahukoort
1 pk Selga kondenspiima küpsiseid
1,5dl suhkrut
10g želatiini
1/4tl purustatud vaniljet

Purusta küpsised pisut väiksemaks(kuid ära neid liiga väikseks pudista) ja lõika maasikad neljaks. Pane želatiin 1dl veega paisuma. Vahusta vahukoor suhkru ja vaniljesuhkruga. Sega ettevaatlikult juurde ricotta. Sulata želatiin kuuma veega täidetud anumal, jahuta pisut ning sega ettevaatlikult vahukoore-ricotta täidisega. Lisa küpsised ja maasikad ning sega kiirelt ühtlaseks. Täida küpsetuspaberiga kaetud 24cm läbimõõduga koogivorm seguga ning aseta ööseks külmkappi.
Serveeri värskete maasikatega või muude marjadega.

Sõstrakook kreemise ricotta täidisega

2011-08-01T23:38:00.019+03:00

Meie kodumaal ei ole vist koogisõpra, kes juubelitordi pulbrist ei ole midagi kuulnud. Kuigi mina ei ole sellest valmistatud kookide sõber olin siiski mingiks puhuks selle endale sahtlisse soetanud. Pakendi juhendi järgi ei valmistaks ma seda vist iialgi aga ka laialt levinud kohupiim ja pulber kihiti laotuna ei istu see kook mulle - tundub kuidagi kuiv ja liiga magus. Täna, kui ämmalt sain 2kg mustsüstraid ja u samapalju punaseid sõstraid hakkas koogiisu kusagilt ajusopist kratsima, mispeale tegingi hilisõhtul a´la kapist kokku ühe koogi. Etterutates võin öelda, et kook sai superhea ning ammu pole meie pere peamise koogikriitiku suust kuulnud sõnu : super super super! Minul oli muidugi kriips kuklani.

Kook ise maitseb mõnusalt magus, marjaselt hapukas, milles on kreemine ricottatäidis ning krõbe kate - mida veel ühelt koogilt soovida võib kui mitte kõik eelpool nimetatut.

Põhja jaoks:
150g digestive küpsiseid
50 g Eesti võid

Täidisesse:
250g (1 tuub) Otto ricotta kohupiimapastat
250g 20% hapukoort
4sl Vilma Juubeli tordipulbrit
2 muna
1 sl suhkrut
1tl vaniljeekstrakti
150g mustsõstraid (sobivad ka külmutatult)
100g punaseid sõstraid (sobivad ka külmutatult)

Kate:
100g Eesti võid
ülejäänud pakk Vilma Juubeli tordipulbrit
1sl sidruni mahla

1. Purusta küpsised peeneks ning sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks. Suru segu 24cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.
2. Vahusta munad ja suhkur vispliga kergelt vahtu, sega juurde ricotta, hapukoor, vaniljeekstrakt ning 4 sl juubeli tordipulbrit, Sega korralikult ühtlaseks ning vala küpsisepõhjale.
3. Puista täidise peale punased sõstrad ja mustsõstrad.
4. Sulata või ning vala sulavõisse järelejäänud Juubeli tordiplber ning mudi seni kui tekib purutaoline mass. Puista valminud puru täidisele.
5. Küpseta kook 200C-ni eelkuumutatud ahjus 30 minutit ning lülita ahi valja ava ahjuuks ning jäta kook sinna tahenema.
Serveeri jahtunult!

Suvised marjamuffinid martsipaniga

2011-07-24T20:50:00.012+03:00

Suvi on aeg, millal eriti pliidi või ahju äärde ei tõmba, seda enam, et temperatuur on tihtipeale nii 30C kanti ning ahju kuumaks ajamine oleks toa temperatuuri eriliselt karm kohtlemine. Lisaks on meie pere liikmetest 3/4 on sünnipäevad just suvisel ajal ning kuna siis niiehknaa tuleb midagi valmistada ei viitsigi palju aega köögis vaaritamisele raisata vaid on lihtsam panna liha või kala grillile ja kõrvale valmistada kiire värske salat ning kõht ongi jälle täis. Täna aga, tuli mul suhteliselt suvisele ilmale totaalne magusa isu ning linnast tulles saigi pirita turult kiirelt läbi käidud ning värskeid vaarikaid ja mustikaid toodud. Kapis aga ootas moonikoogist järgi jäänud martsipan mis maanduski koos suvemarjadega muffinites. Maitse oli suveliselt värske ja mõnusalt magus. Järele jäänud marjadest ning vähesest suhkrust valmistasin veel vaarika-mustika toormoosi, mis muffinitele peale niristades andis eriliselt piduliku välimuse ning veelgi marjasema maitse. Praegu seda kirjutades tuligi isu järgmise järgi minna ning ilmselt hommikuks siit enam miskit järgi ei jää :)

Vaja läheb (12 tk):
5dl jahu
170g riivitud martsipani
120g võid
2 muna
2dl piima
1dl demerara suhkrut
1sl sidrunimahla
0,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl jahvatatud vaniljet
150g mustikaid
200g vaarikaid

Sulata või. Sega jahuga pool suhkrust, küpsetuspulber, sooda ja jahvatatud vanilje. Lisa võile toasoe piim, riivitud martsipan ning sidrunimahl. Vahusta munad ülejäänud suhkruga kohevaks vahuks ning lisa või ja martsipanisegusse. Lõpuks lisa kuivained ning sega korralikult läbi. Viimasena lisa värsked mustikad ja vaarikad. Täida muffinipanni pesasse asetatud pabervormid ääreni taignaga ning küpseta 190C juures 20 minutit.

Sünnipäevatort suvemarjade küpsiste ja halvaaga

2011-07-19T23:18:00.010+03:00

Ja tänasega lõpeb meie pereliikmete sünnipäevade joru. Sünnipäevakookide lõpetuseks sai valmistatud midagi Ragne kokkamisblogist, milleks osutus Küpsisekook halvaaga. Tegin täpselt juhiste järgi, lisasin põhjale vaid pisut vaarikaid ning katteks läksid nii mustikad kui vaarikad. Maitses imehea nii sünnipäevalapsele kui ka ämmadele. Ainult, et tordipõhi jäi mul küpsetuspaberile väga kinni ning lahtilõigatud viilu oli väga halb kätte saada. Ei tea, kas süüdi oli selles liialt soe ilm, põhjale asetatud vaarikad või miskit muud, siiski aga tasub seda lihtsalt valmistavat kooki uuesti proovida.

Kanafilee sinihallitusjuustu ja päiksekuivatatud tomatise täidisega

2011-07-09T22:00:00.002+03:00

Täna, kui ma valmistasin järjekordselt meie pere praegust lemmikpastat jäi üks fileetükk alles. Mispeale meenus mulle Hannese soovitatud retsept, mis ta jaanipäeval oli valmistanud. Halb mälu, nagu mul on, meenus enamus komponentidest alles hiljem aga kuna neid mul niikuinii veel kapis ei olnud siis tegin hoopis seesuguse täidisega kanafilee. Kindlasti küsin üle ja proovin ka Hannese retsepti aga ka minu väheste komponentidega täidis sai samuti maitsev ning kanafilee jäi väga mahlane.
Annan retsepti vähemalt 2-le, sest palju ikka neid on, kes ainule endale sellist rooga viitsivad vaaritada.

Vajad:
1 suuremat kanafilee tükki (u 300g)
4 päiksekuivatatud tomatit
30g mahedama maitselist sinihallitusjuustu
praadimiseks oliivõli
pisut soola

Lõika kanafilee pooleks, et tekiks suurem lõhe täidise jaoks aga ei ole päris pooleks lõigatud. Vasarda paksem pool lihahaamriga õhemaks. Maitsesta väljast ja seest veidikese soolaga. Lõika päiksekuivatatud tomatid ja sinihallitusjuust õhukesteks viiludeks ning täida nendega kanafilee tasku, kinnita hambatikkudega. Lisa kuumutatud pannile väheke oliivõli. Prae kuumal pannil kõik kanafilee küljed kiirelt pruunikaks, vähenda kuumust ning jäta kanafilee kaane alla 5-7 minutiks järelküpsema. Serveeri vastavalt oma soovile kas salati, pasta või riisiga.

Kui me restoranis OKO käisime

2011-07-07T23:23:00.002+03:00

Olen palju kiidusõnu kuulnud Kaberneeme sadamas avatud OKO restoranist ning eelmisel neljapäeval, kui olin suhteliselt rivist väljas eelmisest õhtust, mil Komeedi väliterassil poole ööni koos Martin Saare peoga sõbranna sünnipäeva tähistasime, otsustasin end kell 17 voodist välja ajada ja selle asemel et ise õhtusööki valmistada läksime kogu perega hoopis OKO-sse. See oli väga super idee ning toit mis ma valisin endale oli selleks päevaks minu jaoks kui "rusikas silmaauku" ning ravis mu veini"väsimuse" kiirelt terveks. Lapsed sõid lihapalle pastaga, kuigi minuarvates tundusid need lihapallid küll poolfabikaatidest, mis lihaletis koos teiste pihvidega koos kükitavad, valmistatud - aga lapsed ei kurtnud. Mina sõin külma tomatisuppi (e Gazpachot) oleks võinud olla rohkem tükilisem aga maitse oli minu tundlikule maitsemeelele vägagi paras. Kui supist olemine paremaks muutus otsustasin maitsta ka magustoitu "Maasu", mis oli samuti väga maitsev. Koosned see mureli ja maasikate kompotist, vaniljejäätisepallist ning šokolaadimusseest. Kallis kaasa sõi krõbedat kanasalatit, ning muu rohelise kõrval oli kana tõesti väga krõbe. ning magustoiduks võttis "Triibukoogi" milleks oli juustukoogi viil kaetuna maasikatega. Pilte ei õnnestunud enam teha, kuna fotoka aku arvas, et aeg on tühjaks saada. Mina jäin selle õhtuse käiguga väga rahule ning kavatsen järgmisel korral seal muudki maitsta, sest menüüs oli minu jaoks nii mõnigi isuäratav roog, mis sel päeval kahjuks maitsmata jäi.

Ahjus valmistatud köögivilja-hakkkotletid

2011-07-05T20:12:00.006+03:00

Üks äärmiselt lihtne viis sööta lastele köögivilju, kui nad neid eriti süüa ei soovi. Või hea vaheldus tavalistele kotlettidele. Minu pere liikmetele maitses see samuti, nagu mu sõbranna Kairi perele, kellelt sellise suurepärase kotletiidee sain.

Vaja läheb (16-18tk):
400g hakkliha
3 kartulit
2 porgandit
1 suvikõrvits
2 viilu saia
2 šarlottsibulat
2 küüslauguküünt
1 tl soola
0,5 tl pipart
0,5 tl sidrunipipart

Riivi kõik köögiviljad peeneks ning sega hakklihaga. Mudi sai pudiks ning lisa köögivilja-hakklihasegule. Lisa purustatud või küüslaugupressist läbi vajutatud küüslauk. Maitsesta soola, pipra ja sidrunipipraga. Vormi keskmised pätsikesed ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200C ahjus u 30 minutit. Serveeri värske salati või külma kastmega.

Spagettid röstitud paprika, ricotta ja seedermänniseemnetega

2011-07-04T16:54:00.001+03:00

Äärmisel kiirelt valmiv väga toitev ja maitsev õhtusöögiroog.

Vajad 3-4le:
300g spagette
2 paprikat
30g seedermänniseemneid
2 küüslauguküünt
100g Otto ricotta kohupiima
soola
pipart
oliivõli
Marks & Spenceri röstitud paprika ja tüümiani maitseainet

Pane pasta soolaga maitsestatud vette keema. Samal ajal rösti kergelt seedermänniseemned kuival pannil ning tõsta kõrvale jahtuma. Haki paprika suhteliselt suurteks tükkideks. Vala törts oliivõli pannile, lisa hakitud küüslauk, paprika ning röstitud paprika maitseainet. Rösti kergelt pannil. Kui pasta on keenud al´denteks kurna ning sega pannile röstitud paprikate juurde. Tõsta taldrikule, lisa ricotta ja seedermänniseemned ning maitsesta pipraga. Võid peale puistada värskelt riivitud parmesani.

Issand kui head Pähklipõhjal maasika toorjuustukoogikesed

2011-07-01T12:48:00.011+03:00

Naise, kes on ka ühtlasi toidublogija, elu ei ole ka kerge. Nii mõnigi mehe töökaaslane ootab alati mehe sünnipäeva tähistamist sest siis pakutakse mingit head kooki. Kuidas siis saan saata mehe poodi ja öelda, et vii töökaaslastele poekooki - no ei saa ju :) Kahjuks on mehel aga palju töökaaslasi ning selkorral valmis lausa 36 koogikest ja õnneks nendest ka jätkus (mõneksajaks), olgugi, et valminud sünnipäeva kostitusmaius oli tõepoolest väga maitsev. Retsept võetud juuni 2011 Oma maitsest, kuid mascarpone asemel kasutasin toorjuustu ning ühest kogusest valmis suure koogi asemel 12 muffinipanni pesa suurust koogikest. Eriliselt peaks välja tooma veel selle, et mees oli nende valmimisel väga suureks abiks ja võiks öelda et lausa pool tööst tegi tema ära - Mis siis et esimese satsi põhjalt ununes muna panna ja aegajalt unustas retsepti lugeda oli ta siiski kiitmistväärt abiline - või siis olin mina selkorral tema abiline :)

Vaja läheb
Põhi:
140 g jahu
50 g jahvatataud metspähkleid
85 g jahvatatud röstitud metspähkleid
100 g Eesti võid
50 g suhkrut
1 munakollane
1-2 sl külma vett

Täidis:
250 g toorjuustu (Philadelphia original)
3 sl tuhksuhkrut
150 ml 35% rõõska koort
250 g maasikaid
Kaste:
140 g pehmeid iiriseid
6 sl piima
Kaunistuseks:
Maasikaid

Kuumuta ahi 190 kraadini. Valmista köögikombainis jahust, jahvatatud metspähklitest ja võist purulaadne tainas või mudi või pehme või koos jahu ja jahvatatud metspähklitega käte abil pudiks. Lisa suhkur ning pärast segamist ka munakollane ja 1-2 sl jääkülma vett. Rulli tainas ning äärista sellega rasvainega määritud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred või pabervormideda täidetud muffinipannipesad. Jahuta tainast 15 minutit külmikus. Tõsta tainale küpsetuspaber ning aseta raskuseks peale kuivatatud ube (muffinipanni puhul ei ole seda teha vaja). Küpseta 15 minutit, eemalda paber ja oad ning küpseta veel 5-7 minutit. Kui küpsetad muffinipannis siis piisab 15 minutilisest küpsetamisest või kui põhjad muutuvad pruunikateks.
Tõsta pehmed tükeldatud iirised ja piim potti ning mõõdukal tulel keetes ja pidevalt segades valmista ühtlane, läikiv iirisekaste. Aseta jahtuma.
Vahusta toorjuust tuhksuhkruga. Lisa vahustatud koor. Sega viilutatud maasikad kreemi hulka. Eemalda küpsetatud koogipõhi vormist. Määri 2/3 iirisekastet koogipõhjale (või väikeste koogikeste põhja), siis kata toorjuustukreemiga. Nirista peale ülejäänud iirisekaste ja võid koogid üle raputada hakitud metspähklitega.

Brushettad maasikate ja ricottaga

2011-06-24T16:54:00.006+03:00

Maasika hooaeg on alanud ning lisaks magustoidule sobib see suurepärane mari ka ideaalselt soolaste toitudega ning rukola, saia ja ricottaga maitseb see imehästi. Superhästi sobib see aga algavasse palavasse kuuma suveilma hea külma valge veini kõrvale. retsepti idee pärineb Tastefood blogist.

Vaja läheb 3-4le:

4-5 maasikat

2sl maasika palsamiäädikat (võib kasutada ka tavalist)

5-6 viilu ciabattat

2dl Otto ricotta kohupiimapastat

peotäisl rukolat

riivitud sidrunikoort

oliivõli

soola

pipart

Lõika maasikad viiludeks ning aseta kaussi koos palsamiäädikaga mõneks ajaks marineerima. Lõika ciabattast viilud, määli oliivõliga (mina kasutasin trühvlimaitselist oliivõli ja tulemus oli superhea) aseta ahju või grillile rösti. Sega ricotta hulka pisut soola. Kui saiad on krõbedad võta ahjust või gillilt ära ning lase pisut jahtuda. vahepeal tõsta maasikad palsamiäädikast köögipaberile nõrguma. Kui saiad ei ole enam tulised määri ricottasegu saiale, riivi peale pisut sidrunikoort. Kata saiad rukolaga ja kõige peale aseta maasikad, jahvata peale värsket pipart ning naudi!

Täidetud suvikõrvitsad

2011-06-22T15:59:00.004+03:00

Maasika aeg hakkab varsti läbi saama aga see eest jõuab kätte suvikõrvitsate valmimise aeg. Selle täidetud suvikõrvitsa ideele tulin, kui ükspäev Jamie saadet vaatasin ja seal täidetud kõrvitsaõisi valmistati. Need toidud pole küll üldse omavahel seotud aga just selle saate ajal tekkis idee täita suvikõrvits lihatäidisega.

Vaja läheb (4le):
2 suvikõrvitsat
180g veise hakkliha
50g Otto ricotta kohupiima
4 viilu juustu
1 viil saia
1 šarlottsibul
1 muna
2sl Felixi Eco ketšupit
2tk küüslauguküünt
1sl võid
tüümiani
soola

Lõika suvikõrvitsad pooleks. Kraabi lusikaga (või nt jäätisekulbiga) sisu välja. Kuna suvikõrvitsas on palju vedelikku aseta täidise valmistamise ajaks köögipaberi sisse. Kuumuta pannil ,keskmisel kuumusel, või ning lisa tükeldatud küüslauk, šarllottsibul ning tüümian. Kui maitsed on segunenud lisa hakkliha ning prae liha kergelt läbi. Tõsta kõrvale. Lõika sai väikesteks kuubikuteks. Täidise valmistamiseks sega kokku suvikõrvitsatest välja kraabitud sisu, saiakuubikud, muna, hakklihasegu, ketšup ning ricotta. Sega ühtlaseks ning maitsesta vajadusel pisut soolaga ning jäta külmikusse umbes 1 tunniks maitsestuma. Mässi suvikõrvitsad paberist lahti, maitsesta soolaga ning täida täidisega. Kata juustuviiluga ning küpseta 175C juures 20 minutit.

Brita kook maasikate ja ricotta täidisega

2011-06-22T00:11:00.013+03:00

Brita kook on jällegi üks mu lemmikkooke ja enda sünnipäeval tuleb süüa alati lemmikooki. Tavapärase vahukoore vahekihi olen teinud endale meelepärasemaks ja figuurisõbralikumaks asendades vahukoore ricotta ja vahukooreseguga. Põhja retsept on pärit perenaine.ee-st.

Põhjaks vajad:
3 munakollast
1 muna
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Besseekihiks:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 dl mandlilaaste

Täidiseks:
1 pakk (200g) Otto ricotta kohupiima
1 tuub (250g) Otto ricotta kohupiimapastat
2dl vahukoort
3sl suhkrut
1sl sidrunimahla
1/4 tl purustatud vaniljet (või 1tl vaniljesuhkrut)
200 g maasikaid või vaarikaid
Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud või, seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseemassiks mikserda munavalged ning lisa vahustades vähehaaval suhkur. Jaga mass tainale ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus 20 minutit.

Tõsta restile jahtuma. Samal ajal valmista täidis. Vahusta vahukoor. Sega ricottad suhkru, sidrunimahla ja vaniljega ühtlaseks. Lisa vahustatud koor. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks või kolmeks ning kata üks pool ricottasegu ja marjadega. Kata kook teise poolega.

Kartuli-karulaugupüree

2011-06-21T22:35:00.000+03:00

Karulaugu hooaeg on küll läbi, kuid varem valmistatud pestot saab veel hiljem ka edukalt toitude sees kasutada. Oluline pesto säilitamisel on vaid see, et tuleb õliga üle valada.

Kartuli-karulaugupüree on nagu kartulipuder ikka aga lisatud on lihtsalt vastvalt kartulite kogusele pestot. Kuna meil on kartulipudru armastajaid vaid 1, ehk mina, siis tegin seda vaid endale, sõin ja mõmisesin, sest karulauk annab pudrule mõnusa kerge küüslauguse maitse ja väga ilusa värvuse.

Kuna ma koguseid täpselt ei mõõtnud siis valmis see umbes nii:
4-5 kartulit
u 1dl piima
u 1sl karulaugupestot
pisut soola pipart

Keeda kooritud ja tükeldatud kartulid pehmeks. Lisa piim ja tambi pudrunuiaga katki. Lisa karulaugupesto ning tambi veel, et puder oleks ühtlane. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Ricotta kook martsipanise-moonitäidisega

2011-06-20T23:53:00.002+03:00

Eellugu selle koogi tegemiseks pärineb veel sellest ajast, kui Hansas töötasin ja aegajalt sai ikka Pagariliisust mingisuguseks tähtpäevaks Klausi moonikooki toodud. Ükspäev poes jäid silma mooniseemned ning mineviku maitse tuli meelde. Välja ei tulnud küll päris selline nagu pagariliisu kook aga väga hea sellegipoolest. Pisut on retsepti koostamisel aluseks võetud Tuuli kohupiima-moonikoogist.

Kook ise on mõnusalt krõbeda põhja ning magusa vahekihiga, mis maitseb hästi ka magusat mitte armastavale koogisööjale. Kui koogile lisada värskeid maasikaid on oht end kooki sööma unustada. Peale koogi söömist oleks tark tegu ka peegli juures korra hammastega naeratada :)

Põhi:
70 g võid
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,25 tl jahvatatud vaniljet
0,5 tl küpsetuspulbrit

mooni-martsipani täidis:
125 g mooniseemneid
100 g Philadelphia original toorjuustu
100 g martsipanimassi (riivitult)
2 sl valget rummi
2 sl suhkrut
1 munakollane

ricotta kate:
500g (2 pakki) Otto ricotta kohupiima
0,5 dl suhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
2 munavalget

1. Sulata või ning vahusta kergelt suhkruga. Lisa küpsetuspulbri ja vaniljega segatud jahu ning mudi ühtlaseks. Suru taigen lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud põhjaga 24-cm koogivormi põhjale ja pisut ka külgedele ning pane taigen täidise valmistamise ajaks külma.

2. Sega omavahel toasoe toorjuust, riivitud martsipanimass, valge rumm, munakollane ning suhkur. Jaota täidis põhjale.

3. Sega ricotta, suhkur, sidruni mahl ning muna. Vahusta munavalged ning sega ettevaatlikult ricottasegule. Vala ettevaatlikult mooni-martsipani täidisele.

4. Kuumuta ahi 175C-ni ning küpseta 1h. Lase koogil enne serveerimist korralikult maha jahtuda. Maitseb hästi värskete maasikatega.

Suvesalatid

2011-06-20T15:25:00.008+03:00

Kui nüüd mu postitusi vaadata siis ma vist ainult salatitest, kookidest ja ricottast toitungi....eiei, tegelikult see nii päris ei ole aga suhteliselt sinnapoole. Eks salatite juurde käib ka mõnus grilliha.

Siin siis paar head grillliha kõrvale sobivat suvesalati retsepti.

Roheline salat maasikate ja mozzarellaga

Salati idee pärineb juba varemalt ka mainitud, sõbranna Eva käest, kelle juures peaaegu alati on sarnast salatit pakutud. Kuna Eval retsept, kui selline , puudus sain tema käest umbmäärased kogused ja komponendid. Ta kasutas küll kastmes veiniäädikat, mina maasika palsamikreemi. Maitsevad need mõlemad salatikastme sees imehästi.

Vaja läheb:
rukolat
rooma salatit (võib kasutada ka jääsalatit või frizzantet)
kirsstomateid
mozzarella kirsse (nt Vändra mozzarella kirsse)
maasikaid
soovi korral konverveeritud minimaisi

salatikaste:
1 osa maasika palsamikreemi (või tavalist palsamiäädikat või valgeveiniäädikat)
4 osa oliivõli
soola
pipart

Poolita tomatid, mozzarella. Rrbi rukola ja salat väiksemateks tükkideks. Lõika maasikad neljaks või pooleks. Sega komponendid omavahel kergelt läbi, sega kokku salatikaste ja vala enne serveerimist salatile.

Suvesalat nr 2

100g tilli-soolakurgi kodujuustu
Rooma salatit
tomatit
värsket kurki
2 sl hapukoort
3 sl Felix Caesari kastet

Tükelda tomat, kurk ja rebi rooma salati lehed väiksemaks. Sega tükeldatud köögiviljad kodujuustu, hapukoore ja caesari kastmega.

Grill-brill isetehtud marinaadis grillribi

2011-06-19T23:38:00.012+03:00

Olen siin mõnda aega katsetanud erinevate värskete lihadele marinaade. Iga kord on lihad täitsa õnnestunult olnud maitsvad. Aga vot olenemata sellest, et käisin toidufoto koolitusel on mul endiselt grilltoitude pildistamisega jama.... no ei tule kohe kuidagi see mis tahaks....eks pean veel proovima. Seniks aga grillribi, mis meie pere laualt üks õhtu pintslisse pisteti :)

Vaja läheb
1 kg ribiliha

marinaadiks:
1 dl Thai Sweet Chili kastet
1 dl sojakastet
3 purustatud küüslauguküünt

Sega kokku kastmed ja purustatud küüslauk. Kui on ribitükid on väga suured, siis lõika väiksemaks ning vala ribidele marinaad. Marineeri liha külmikus 5h. Enne ribide grillile küpsema panemist eemalda üleliigne marinaad ning grilli kuni liha kontide küljest on lahti tulnud. (Enne valmimist võid ribisid pintseldada marinaadiga, siis jääb liha mahlasem)

Maasika-ricottasmuuti

2011-06-19T19:07:00.010+03:00

Üks ütlemata lihtne, maitsev ning toitev jook suvisesse hommikusse. Maasikad ja bannan on eriliselt mõnus kooslus kus banaan annab joogile veel eriliselt mõnusa kreemise kontsistentsi. Võimaluse korral soovitan kindlasti kasutada eesti maasikaid, sest need on oluliselt maitsekamad kui imporditud marjad.

Vaja läheb:
1 banaan
u 15 maasikat (soovitavalt Eesti maasikat)
1sl fariinsuhkrut
1dl piima
250g (1 tuub) Otto ricotta kohupiimapastat
2-3 jääkubikut

Puhasta maasikad. Sega kõik komponendid blenderisse (selle puudumisel võib kasutata ka saumikserit). Püreeri ühtlaseks, vala klaasi ning joo kohe.

Ricotta pirukad tomati ja basiilikuga

2011-06-19T09:57:00.004+03:00

Suuurepärased, kiiresti ja lihtsalt valmistatavad suvepirukad, mida võib valmistada ühe suure plaadipirukana, portsioni suurustena õhtu- või lõunasöögiks rohelise salatiga või väikeste pirukatena suupisteteks lauale panemiseks.

Vaja läheb:
500g lehttaigent
400g kirsstomateid
2 pakki (400g) Otto ricotta kohupiima
2dl värskelt riivitud parmesani juustu
1dl Felixi klassikalist majoneesi
1dl 2,5% piima
värsket basiilikut
pisut soola ja pipart

1. Kui kasutad külmutatud lehttaigent, sulata see toatemperatuuril täielikult üles. Lõika vastavalt soovile: suupistelauale panemiseks ruutudeks, portsioni valmistamise puhul piklikuteks või jäta lõikamata, kui soovid suurt plaadipirukat.
2. Sega kokku ricotta kohupiim, majonees ja piim. Maitsesta vähese soolaga. Määri ricottasegu paksu kihina taignale, nii et ääred jäävad u 1-1,5 cm ulatuses katmata.
3. Pese tomatid ning lõika pooleks. Aseta tomatid kumer pool alla ricottale.
4. Tükelda basiilikulehed peeneks ning riputa tomatitele, millele riivi peale parmesani. Maitsesta värskelt jahvatatud pipraga.
5. Kuumuta ahi 200c-ni. Küpseta pirukaid u 15 minutit või kui pirukad muutuvad kuldseks.
Serveeri värske salatiga.

Eesti Ekspess 16.06.2011 - Kas ricotta tõrjub kohupiima?

2011-06-16T22:55:00.002+03:00

Ajakirjandus soovis pajatada ricottast ning minult paluti mõni retsept isuäratava pildiga :) Loomulikult jagasin hea meelega oma maitsvaid roogasid ning isuäratavaid pilte!

Koorene lõhepasta

2011-06-10T19:39:00.006+03:00

Väga lihtne ja maitsev roog, mis jõuab üpris tihti meie pere õhtusöögilauale.

Vaja läheb (3-4le):
linguine (või penne) pastat
200g lõhefileed
jupp porrut2dl kohvikoort
oliivõli
värskelt riivitud parmesani

Keeda pasta soolaga maitsestatud veel al dente. Samal ajal ki penne keeb prae oliivõlis lühikest aega porru ning mõne minuti pärast lisa kuubikuteks tükeldatud lõhe. Prae kuni lõhe on kergelt valmis, lisa kohvikoor ning kuumuta keemiseni. Maitsesta soola, sidrunipipra ja vähese sidrunimahlaga. Sega kastme hulka keedetud pasta ning kuumuta paar minutit. Serveeri värskelt riivitud parmesaniga.

Juheiiiii! 3 koht retseptivõistlusel!

2011-06-10T00:08:00.002+03:00

Siit see võit tuli! Okei okei, mitte küll esimene või teine koht aga siiski pärjati minu retsept - Jaapani kanavardad "Fukushima"Rannamõisa suure retseptivõistlusel kolmanda kohaga, mille auhinnaks saan 40 euro väärtuses rannamõisa tooteid. Nii tore, ma olen kohe siiralt õnnelik selle uudise üle, mille just Käsmust kontserdilt naasnuna oma meilboksist leidsin. Oehh, täna oli üks tore päev!

Kevadelõpu sparglipoisid pošeeritud munadega

2011-06-08T21:39:00.000+03:00

See spargel on üks imeliselt hea asi küll. Siiani olin vaid lugenud, kuidas blogitajad muudkui kiidavad spargit ja Kongo talu, ise ei olnud näinud, teinud, maitsnud. Ootasin juba ammu, et meie taluturule neid müüki tuleks, aga ei tulnud ning keskturule polnud ka asja. Ükspäev siis, kui hooaeg hakkas läbi saama, avastasin need pirita turul müügil. Hind küll jahmatas, 33 Eurot kilo, seda enam et nädal tagasi Barcelona turul oli kilo hind 1,5 Eurot, aga kõrgest hinnast olenemata otsustasin selle ära proovida. Tassisin väikse pundi koju ja kuna retsepte, mis tundusid nii head oli nii palju, osutus otsustamine suhteliselt keerukaks. Lõpuks võtsin aluseks Jamie Olivieri mitu retsepti ja ühendasin need omavahel aga praeahju asemel kasutasin grilli, mistõttu spargli pead pisut tumedaks kiskusid. Maitseomadusi see õnneks ei rikkunud ning spargel jäi seest mõnusalt krõmpsuks. Lõppkokkuvõttes oli see suurepärane eelroog ja järgmisel spargli hooajal kavatsen kasvõi ekstra keskturule selleks puhuks minna, et see hea, toitev, kasulik (kuna sisaldab rikkalikku toitainete ja vitamiinide kokteili sh foolhapet) ja krõmpsuv köögivili koju tuua. Isegi toorelt oli see väga mõnus, ning mu 1 aastane arvas, et pildistavate hulgast on täpselt 1 üleliigne ja sobib paremini talle kõhtu kui mulle pildile.
Vaja läheb:
12 keskmist sparglivõrset
70g Prosiutto crudo sinki
3 muna
sorts äädikat
musta pipart

Mässi sparglivõrsed prosiutto sisse nii, et tipud jäävad välja, nirista üle oliivõliga ning küpseta 200c ahjus või grillil kuni prosiutto on krõbe. Samal ajal valmista munad, selleks lase suures potis (milles on 5-8cm vett) vesi keema. Pane keevasse vette sorts äädikat. Löö munad katki ning libista kohvitassi või kulbiga madalalt vette. Keeda 1 minut, peale seda kata pott kaanega ning tõsta tulelt ära ja lase veel 2-3 minutit seista. Tõsta vahukulbiga taldrikule ning kui spargivõrsed on valmis aseta nendele. Jahvata peale musta pipart.

Maasika-rabarberi ricottajäätis

2011-06-07T20:29:00.002+03:00

Käes on suvi ning ideaalne aeg jäätise söömiseks. Selle ricottajäätise maitsest ei tasu otsida klassikalise poest ostetava jäätise maitset, sest seda te sealt ei leia. See kerge, maitsev ja külm magusroog on midagi jäätise ja semifreddo vahepealset. Vahepealset seepärast, et käsitsi valmistatavat jäätist valmistatakse kas jäätisemasinaga või selle puudumisel mikseriga iga 30 minuti tagant vahustades, et ei tekiks jäälristalle. Semifreddo (it.k poolkülm magustoit) on väga magus ning rammus magusroog mis meenutab külmutatud musseed, valmistada võib seda misthes vormides ja kohesekt serveerides.

Vaja läheb
1 tuub (250g) Otto ricotta kohupiimapastat
2,5 dl vahukoort
2 muna
2 dl maasika-rabarberi püreed:
- u 1 dl maasikaid
- u 1 dl kooritud ja tükeldatud rabarbereid
50 g tuhksuhkrut

1. Püreesta saumikseriga maasikad ja rabarberid.
2. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks.
3. Vahusta munad suhkruga kun itekib helekollane tihe vaht.
4. Lisa muna-suhkru segule ricotta kohupiim, maasika-rabarberi püree. Sega ühtlaseks. Viimasena sega juurde vahustatud koor ning sega ettevaatlikult läbi.
5. Kalla külmakindlasse vormi ning pane vähemalt järgmise päevani külma.
Serveeri šokolaadipuru ja kreeka pähklitega.

Milka toorjuustukook

2011-06-07T12:39:00.001+03:00

Kindlasti kuulub see toorjuustukook üks lihtsamate juustukookide hulka. Kes vähegi on küpsetatud juustukoogi tegemisega kokku puutunud, sellel puudub ilmselt võimalus, et see kook võiks untsu minna. Plaan oli mul kook katta värskete vaarikatega, kuid imelikul kombel ei suutnud ma neid kaubandusest leida. Kuigi olen täiesti kindel, et veel nädal või paar tagasi oli maasikate lettides neid osta võimalik. Seega läksid selkorral peale maasikad aga kindlasti soovitan proovida vaarikate või vaarikate ja mustikatega.

Vaja läheb
Põhi:
70g võid
1 dl kaerahelbeid
130 g Digestive küpsiseid
1/4 tl vaniljepulbrit (või vaniljesuhkrut)
1/8 tl kaneeli
1 sl Demerara rafineerimata suhkrut (või tavalist suhkrut)

vahele:
3-4 sl Põltsamaa vaarikamoosi

Täidis:
3 karpi (525g) Milka toorjuustu (toasoojalt)
3 muna
1 sl Kakaopulbrit (nt Meie Mark)
1 sl Amaretto likööri (või muud mandli likööri)
1 sl jahvatatud mandlijahu (või tükeldatud mandlilaaste)
1 sl sidrunimahla
0,5 tl vaniljepulbrit

1. Sulata pannil või ning rösti kaerahelbed krõbedaks. Kui kaerahelbed on juba pruunikad lisa suhkur, kaneel ja vaniljepulber. Jahuta pisut ning purusta kogu segu köögikombainis koos digestive küpsistega. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisepuru vormi põhja.
2. Määri vaarikamoos küpsisepõhjale.
3. Sega toasoe Milka toorjuust ühtlaseks massiks. Eralda munakollased munavalgetest ning lisa toorjuustule. Sega hulka kakaopulber, liköör, mandlijahu ja vaniljepulber ning sega kogu segu ühtlaseks.
4. Vahusta munavalge kergeks vahuks ning lisa vahustamise ajal sidrunimahl. Ole ettevaatlik vahustamisel, et vaht ei läheks liiga tugevaks. Sega munavalgevaht ettevaatlikult toorjuustuseguga ning sega väga korralikult läbi, et täidisesse ei jääks valgeid munavalge tükke. Vala segu küpsisepõhjale.
5. Eelkuumuta ahi 150C-ni ning aseta ahju põhja, enne koogi ahju panemist, veega täidetud kuumakindel nõu (see hoiab ahjus niiskust). Pane kook ahju ning küpseta 1h. Küpsemisaja lõppedes, keera kuumus maha ning lase avatud ahjuuksega veel 1h taheneda. Jahuta kook ning hoia 5h kuni üleöö külmas.
Enne serveerimist kata värskete marjadega.

Karulauguse ricottaga täiedetud tomati ja basiiliku omlett

2011-06-02T11:25:00.001+03:00

Selliste soojade suveilmadega ei ole mingit tahtmist pliidi juures pikalt aega veeta ja isu raske toidu söömiseks puudub sootuks. Täna, kui powerjoogast näljast nõrkenuna koju naasesin, külmiku kapiukse avasin ning sealt leiduvast endale ühe ääretult maitsva lõunasöögi roa valmistasin, leidsin et, see oli niivõrd maitsev, et tasub jagamist ka teile, mu blogilugejad. Kuigi mina sõin seda lõunasöögiks siis sobib see kõhtu täitev ning väga maitsev omlett ka hommikusöögiks. Koguse panen kirja 2-3le, kuigi ise tegin seda ainult endale ja poole väiksemate kogustega.

Vaja läheb (2-3le):
4 muna
16 kirsstomatit
2 varrejagu basiiliku lehti
soovi korral 1dl riivitud parmesani või tavalist juustu
200g Otto ricotta kohupiima
2 sl karulaugupestot (vt retsepti siit)
2 tl Eesti võid
1 tl oliivõli
soola
pipart

Klopi munad korralikult lahti, maitsesta vähese soola ja pipraga. Poolita kirsstomatid ning eemalda basiilikulehed vartelt. Kuumuta pannil või ja oliivõli ning pane pannile kirsstomatid, maitsesta vähese soola ja pipraga. Prae kirsstomateid pisut aega (u 1 minut), vähenda kuumust ning lisa hakitud basiilikulehed ning jätka segades praadimist. Pisut aja pärast kalla pannile lahtiklopitud muna. Prae keskmisel kuumusel kuni muna hakkab hüübima. Lisa juust.
Täidise jaoks sega ricotta karulaugupestoga ning maitsesta vähese soolaga. Kui omlett on valmis aseta taldrikule, jaota ühele poole täidis ning tõsta omleti teine pool peale.

Tomatine kanapasta oliividega

2011-05-26T20:41:00.000+03:00

Ma mõtlesin et peaks ikka siia üles riputama ka väga väga lihtsaid toite, muidu tekib arusaam, et ma koguaeg koonküpsetanvaaritan köögis. Tegelikult on ka minu igapäevaelus toidud mis on lihtsad valmistada ning väga väga maitsvad. Kuigi olen meie peres ainus oliivide sööja aga see pasta kadus minu imestuseks küll kui "mutiauku" - pannile jäid järgi vaid oliivirattad :)

Vaja läheb:
300g kanafileed
1 (425g) Panzani Olive & Basilico pastakastet
2sl kohvikoort
keedetud pennesi
värskelt riivitud parmesani
oliivõli
soola

Pane keevasse soolaga maitsestatud vette pasta keema. Samal ajal lõika kanafileest suupärased kuubikud või ribad. Prae väheses oliivõlis peaaegu valmis, maitsesta soolaga. Kui kana on valmis lisa pastakaste, lase keema ja lisa kohvikoor. Sega al dente keedetud pennedega ning serveeri koos värskelt riivitud parmesaniga.

Spinati ja ricotta lasanje

2011-05-24T23:42:00.001+03:00

Tõeliselt maitsev ning kerge taimetoit, mida süües ei märkagi, et toidus puudub liha. Valmistasin seekord täistera lasanjelehtedega, mis on alati tervislikumad kui tavalised, samas maitselist vahet ei tundnud. Kuid, kellel täistera pastalehti ei ole, võib kasutada vabalt ka tavalisi. Kui nüüd komponentide rohkust vaadata, siis tundub, et tegu on väga keerulise toiduga aga tegelikult see on näiline ja tegelikult ei ole selle valmistamises midagi rasket. Kogused on mõeldud u 8 inimesele. Väiksema koguse puhul võta kogustest pool.

Vaja läheb:
15 lasanjelehte

täidise jaoks:
200g beebispinati lehti
400g Otto Ricotta kohupiima
40g Eesti võid
1sl oliivõli
1 küüslauguküüs
2dl peenestatud värsket oreganot
1/4 riivitud muskaatpählit
2 dl värskelt riivitud parmesani (nt Džiugast)

tomatikastme jaoks:
400g kirsstomateid
400g purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
1 dl peenestatud värsket basiilikut
2dl külma vett
soola
pipart

valge kastme jaoks:
200g hapukoort
200g maitsestamata jogurtit
1 dl värskelt riivitud parmesani (nt Džiugast)
3 sl Worchesteri kastet
soola
pipart

Peale:
125g mozzarellat (nt Vändra mozzarella kirsse)
1 dl värskelt riivitud parmesani (nt Džiugast)

1. Täidise jaoks lisa pannile või, oliivõli, viilutatud küüslauk, peenestatud värske oregaano, ja veerand riivitud muskaatpähklist. Kui või on sulanud lisa juurde pestud terved beebispinatilehed. Kui spinat korraga ära ei mahu siis oota pisut, sest spinatilehed tõmbavad kiirelt kokku ning saad lisada ülejäänud. Kui kõik spinat on pannil siis kuumuta u 5 minutit. Vala spinat kaussi ja lase jahtuda.
2 Samal ajal kui spinat kausis jahtub vala pannile pisut oliivõli, teine viilutatud küüslauguküüs, basiilik, tomatid ning 2dl külma vett. Lase keema ning vähenda kuumust. Maitsesta soola, pipraga ning hauta u 10 minutit kuni kaste hakkab paksenema.
3. Kui spinat on jahtunud, pigista ülejäänud vedelik lehtedest välja, haki lehed peeneks ning pane tagasi kaussi kuhu vedeliku kurnasid. Sega hulka ricota ja värskelt riivitud parmesan ning sega täidis ühtlaseks.
4. Vala ahjuvormi põhja kiht tomatikastet, aseta peale lasanjelehed millele määri spinati-ricotta segu. Järgmisele kihile pane tomatikastet ja järgmisele jälle spinati-ricotta segu. Viimaseks kihiks jäta tomatikaste.
5. Pealmise kastme jaoks sega hapukoor, maitsestamata jogurt, worchesteri kaste, poole parmesani, vähese soola ja pipraga. Määri (või jaota) pealmisele kihile ning riputa üle järelejäänud parmesani ning tükeldatud mozarellaga. Küpseta 180C juures 25 minutit või kui pealmine kiht on kuldne. Head isu!

Šokolaadi-ricotta magustoit

2011-05-23T20:41:00.002+03:00

Enam lihtsamat magustoitu vist ei ole olemas.....või siiski - sügavkülmast võetud jäätis. Aga tegelikult on see tõesti üks väga lihtne ja äärmiselt maitsev ja otseses mõttes ka MAGUS toit.
Kui seda lihtsat retsepti veelgi lihtsamaks teha võib tavalise kondentspiima asendada kakaoga kondentspiima vastu.

Vaja läheb (4-le):
1 pakk (250g) Otto ricotta kohupiimapastat
200g kondentspiima
100g tumedat šokolaadi
2sl kakaopulbrit (Meie Mark)
peale:
röstitud metspähkleid
või 2dl mustsõstraid või muid hapusi marju

Sulata tume šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus. Sega kondentspiimaga kakao ja ricotta. Viimasena lisa sulatatud šokolaad ja marjad (võid marjad ka magustoidu peale panna). Sega korralikult läbi ning jaota magustoidu kausidesst. Sobib hästi serveerida röstitud maapähklite või hapude marjadega (nt mustsõstardega)

Kodujuustu-kurgi salat mungoa idudega

2011-05-23T20:41:00.001+03:00

Hea salat grill-liha või värskelt keedetud kartulite juurde. Sellisel kujul söövad neid tervislikke idusid ka lapsed. Tervislikke selles mõttes, et idudes on palju E- ja D-vitamiiini, ning mineraalidest kaaliumi ja magneesiumi. Lisaks on idud kiudainerikkad ning puhastavad organismi, olles sealjuures väga väikese kalorsusega. Kes soovib veel lahjemat salatit võib 4%-lise kodujuustu vahetada rasvatu kodujuustu vastu ning 20% hapukoore 10%lise vastu. Aga mina leian et alati ei ole mõtekas rasvatuid toite eelistada sest inimese organism vajab vähesel määral ka rasva sisaldavaid toiduaineid - ning tegelikult on rammusamad piimatooted hoopis palju maitsvamad.

Salatiks läheb vaja:
200g kodujuustu
2-3 väikest kurki
peotäis mungoa idusid
1 sl Felixi klassikalist majoneesi
1 sl 20% hapukoort
soovi korral pisut soola

Kui kurgil on paks koor, koori kurgid, sega kodujuustu, mungoa idude (võib ka väiksemaks tükeldada) hapukoore ja majoneesiga. Maitsesta soovi korral vähese soolaga.

Maailma parim rabarberikook

2011-05-21T23:42:00.003+03:00

See kook väärib tõepoolest tiitlit - maailma parim rabarberikook. Esimese koogi tegin Juta retsepti järgi ning see oli äärmiselt maitsev. Kuigi rabarbereid oli mul koogi sisse panna oluliselt vähem ja beseekiht oli lõppkokkuvõttes tugevas ülekaalus. Kohe tekkis ka idee proovida koogi lahjemat versiooni, kus vahukoore asemel on ricotta - ja tulemus oli sama maitsev - või meie maja teise suurima koogisõbra väitel isegi parem kui eelmine. Kuna ma teistkordsel valmistamisel retsepti enam sõnasõnalt ei lugenud siis hiljem, kui kook ahjus oli, avastasin, et olin ikkagi osa asju teisiti teinud. Maitsestamata jogurtit mul ka kapis ei olnud, kuid edukalt toimis ka rabarberi-kaera jogurt. Aga tulemus oli siiski väga väga hea. Kindlasti jääb see retsept minu lemmikute hulka ja ma ei ole enam kindel kas ma tahangi teisi rabarberikoogi variante niipea katsetada.

Vaja läheb:
200 gr jahu
50 gr suhkrut
suts soola
100 gr külma võid
1 munakollane
1 spl jogurtit

Täidise jaoks:
u 700 gr tükkideks lõigatud rabarberit
1 kiletoru (250g) Otto ricotta kohupiimapastat
100 gr suhkrut
1 muna
1/2 vanillikauna seemneid või 1 tl vaniljepulbrit

beseekatte jaoks:
150 gr suhkrut
3 munavalget
1 tl sidrunimahla

1. Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldades või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukile sisse ja 30 minutiks külmkappi.
2. Tükelda rabarber ning sega suhkruga ning jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. ca 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl sõelal välja.
3. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata ca 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele. Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel ca 15 minutit.
4. Sega ricotta, muna, vaniljeseemnete (või pulbriga) ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.
5. Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.
Maitseb paremini jahtunult!

Jaapani kanavardad "Fukushima"

2011-05-18T20:21:00.000+03:00

Avastasin ükspäev, et Rannamõisa korraldab taas retseptivõistlust. Sel korral on teemaks "Suure snäki retseptivõistlus" mis peab olema valmistatud Rannamõisa vabalt valitud tootest ning snäkk peab olema inspireeritud maailma linnast (sellest siis ka retsepti pealkiri). Kuna mul oli just selleks päevaks, mil võistluse netist avastasin, planeeritud valmistada teriyaki kanavardaid siis siit see toidu retsept tuligi. Kuna ma tean, et selle marinaadi sisse käib inver, aga minu lemmikute hulka see ei kuulu siis lisasin seda marinaadile vaid 1 tl. Inverisõbrad võivad seda pisut rohkem panna, et saavutada pisut tugevam maitse. Roog sobib nii eelroa snäkiks või värske salatiga serveerides kergeks lõuna- või õhtusöögiks. Jääme siis ootama, mis Rannamõisa toidugurmaanide žürii asjast arvab :P

Retsept mõeldud 3-4le
Vajad:
400g jahutatud broilerifileed
marinaadiks:
4 sl sojakastet
3 sl mett
3 purustatud küüslauguküünt
1 sl palsamiäädikat
1 tl riivitud ingverijuurt
1 sl oliivõli
peale: seesamiseemneid

Viiluta broilerifilee piklikuteks u 1cm jämedusteks ribadeks. Sega marinaadi koostisosad omavahel. Aseta broilerifileed marinaadi ning hoia seal 1-3h. Rösti kuival ja kuumal pannil seesamiseemned. Aja marineeritud broilerifileed vardasse ning grilli liha valmimiseni, vahepeal võid marinaadiga vardal olevaid broileritükke moppida. Kui kana on valmis, riputa üle röstitud seesamiseemnetega.

Karulaugumaania

2011-05-18T19:57:00.000+03:00

Mõned aastad tagasi ei saanud ma aru misasja inimesed siin külavahel metsas nii tohutult korjavad - ja seda enam et tavalislt just siis kui kõik hakkab alles värskelt lehte minema. Minu pea ütles ju et sellisel ajal pole nagu metsa all midagi korjata aga eksisin - eelmisel aastal, kui Karulaugu kasvuaeg hakkas juba läbi saama ja metsaääres enam autosi ja inimesi nii palju näha polnud sain teada et Karulauk (Allium ursinum) oli see imeloom. Kuna ma seda ise kunagi söönud ei olnud, sain teada, et pidavat olema selline küüslaugumaitseline sibula moodi taim. Sel aastal, kui märkasin taas teeäärseid autosid, teadsin, et nüüd on õige aeg sammud metsa seada ning see imeloom koju tuua. Selleks ajaks ma muidugi juba teadsin ka seda, et karulauk kuulub III kategooria looduskaitse all olevate liikide hulka, kuid mina, vana seadusehunt, uurisin järgi ning sain teada, et looduskaitseseadus ütleb, et keelatud on III kaitsekategooria taimede loodusest korjamine ulatuses, mis ohustab liigi säilimist selles elupaigas. Seega omale salatisse ja pestosse vähesel määral korjamine ei ole seaduse rikkumine ning nii see imeloom meile koju tuligi - Ja siit me kõik sellest vaimustusse ka sattusime.
Esmalt valmis sellest karulaugupesto:
3og karulaugulehti
30g röstitud seedermänniseemneid
0,5dl oliivõli
1 sl värskelt riivitud parmesani (nt Dziugast)
sidrunimahla
soola

rösti seedermänniseemned kuival pannil. Pese karulaugulehed, kuivata ning haki tükkideks. Purusta saumiksriga koos seedermänniseemnetega. Nirista hulka õli. Maitsesta soola ning sidrunimahlaga ning viimasena lisa värskelt riivitud parmesan.

Valminud kogusest pestost valmistasin väga maitsva karulaugu-kanapasta. Kogus u 3-4le.
Vajad:
300g kanafileed
karulaugupestot (vt eelmist retsepti)
soolaga maitsestatud vees keedetud pastat (lintnuudleid nt)
riivitud parmesani

prae kanafilee kergelt soolaga maitsestades. Lisa al´dente keenud pasta ning sega hulka karulaugupesto. Serveeri värskelt riivitud parmesaniga.

Kuna ma aga olin endiselt eufoorias sellest maitsvast taimest siis järgmisel päeval läksin uue saagi jahile - no ja seda on siin ikka palju veel :) ning siis valmistasin grillliha kõrvale sellise salati. Isegi mu lastaialaps sõi seda ja kiitis, et kui hea salat see olevat. Mille üle minul oli ikka väga hea meel, sest karulaugus on 10-15korda rohkem c-vitamiini kui sidrunis.

Vajad:
peotäis karulaugulehti
400g kodujuustu
3väikest kurki
2sl hapukoort
soola

Sega kõik komponendid tükeldatuna kokku, lisa hapukoor ning maitsesta vähese soolaga.

Toit nagu Itaalia ehk Capri salat ja grillitud köögiviljavardad mozzarellaga

2011-05-16T22:42:00.000+03:00

Eks mu blogilugejad on juba aru saanud, et itaalia toit kuulub mu lemmikute hulka - palju pastat, ricottat,tomatit, basiilikut jne See postitus ei erine kuidagi mu lemmiktoitude nimistust sest just seda salatit või köögivilja vardaid võin suvel grillliha juurde suurima hea meelega süüa. Need toidud aga näevad välja kui itaalia st itaalia lipuvärvides ja vähe sellest et nad näevad välja kui Itaalia siis salat kuulubki ju itaalia kööki.

Capri salatiks vajad (2-3 inimesele):
200g krisstomateid (pooleks lõigatuna)
1 pakk (125g) Mozzarella kirsse (nt Vändra)
8-9tk värsket basiilikulehte (peeneks tükeldatuna)
soola
värkselt jahvatud musta pipart
head oliivõli

Sega kõik komponendid kokku ning maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipra ning kalla peale hea oliivõli.

Grillitud köögiviljavardad mozzarellaga:
1 suvikõrvits
1 paprika
1 pakk (125g) Mozzarella kirsse (pooleks lõigatuna)
soola

Viiluta suvikõrvits ja tükelda paprika. Aseta köögiviljad ja mozarellajuust vaheldumisi vardale. Küpseta grillil lühikest aega, et paprika ja suvikõrvits jääksid krõmpsuks ja mozzarella ei sulaks üles.